Медовые пряники⁠⁠

Издание редакции "Голос пчеловода", 1915г. Переиздание.

Интересный экземпляр книги попался. Читать трудновато его, правда.

Больше всего в рецептах позабавило "разогреть печь , как если бы вы готовили хлеб". Это тебе не "поставить в духовку при температуре 205,5 градусов".

Вот пример одного из рецептов:

"Взять 3 фунта меда, 5 фунтовъ пшеничной муки, 5 яицъ, 2 чайныхъ ложечки соды и немного пряностей въ порошкѣ (кто какихъ желаетъ). Медъ нагрѣвается на огнѣ до теплоты парного молока и выливается въ приготовленную въ корытѣ муку, туда же бьются яйца, затѣмъ сода растворяется въ рюмкѣ теплой воды, этой жидкостью выполаскивается посуда, гдѣ былъ нагрѣваемъ медъ и льется также въ муку; сюда же добавляются пряности. Все это мѣсится (валяется) продолжительное время, покуда тѣсто не побѣлѣетъ. Полученное тѣсто заворачивается въ салфетку и кладется въ тепломъ мѣстѣ, на что нибудь мягкое на ½ часа, чтобы взошло. Черезъ ½ часа, когда тѣсто подымется, его опять валяють на доскѣ, раздѣляютъ на части и выдѣлываютъ кружки въ 4 вершка въ діаметрѣ и ложатъ на желѣзный листъ, смазанный несоленымъ масломъ и посыпанный мукой, и опять ½ часа даютъ всходить Затѣмъ ставятъ листъ съ тѣстомъ въ горячую печь; чтобы тѣсто не вздувалось, его накалываютъ сверху вилкой или проволокой.

Когда тѣсто подрумянится, его вынимаютъ, покрываютъ чѣмъ нибудь пока остынетъ и сохраняютъ въ сухомъ мѣстѣ. Это прекраснѣйшіе. пряники, сохраняющіеся цѣлые годы".

Там их много. Но не уверен, что это столь интересно. Если кому нужно, могу прислать текст.