Мастава. Узбекская кухня⁠⁠

Совсем неслучайно, многие называют этот популярный суп жидким пловом, с кусочками обжаренного мяса, овощами, рисом и специями. Мастава, блюдо ароматное, сытное и очень вкусное. Приготовить маставу, намного проще плова, а удовольствия ничуть не меньше. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

* Говядина или баранина  - 500 г

* Вода - 2 л

* Лук репчатый - 200 г

* Морковь - 200 г

* Перец сладкий - 100 г

* Репа - 150 г

* Помидоры - 300 г

* Картофель - 400 г

* Рис - 100 г

* Растительное масло - 30 мл

* Красный перец чили сухой - 2 шт

* Зира молотая - 5 г

* Кориандр молотый - 5 г

* Перец чили молотый - 1 ч.л.

* Соль - по вкусу

* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Как приготовить:

1. Нарезать все овощи и мясо мелкими кубиками одинакового размера, помидоры очистить от кожуры. Рис промыть и замочить в холодной воде.

2. Разогреть сковороду и обжарить лук в течении 3 минут на среднем огне.

3. Добавить в лук мясо, немного посолить и жарить на слабом огне 15 минут.

4. Добавить репу, морковь и продолжать жарить 5 минут.

5. Добавить помидоры и сладкий перец, жарить 3 минуты.

6. Добавить картошку и жарить еще 5 минут. Затем добавить зиру, кориандр, красный перец чили, черный перец и продолжать тушить еще 5 минут.

7. Добавить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и снять пену, закрыть крышкой и варить 10 минут.

8. Добавить рис и варить до готовности риса, примерно 10 минут. Мастава готова, подавать с мелко нарезанной зеленью и сузьмой (узбекский кисломолочный соус) с чесноком, сузьму можно заменить натуральным йогуртом.  Приятного аппетита!