Ленивые чебуреки + бонус
Ленивые манты уже были. Захотелось после работы чего-нибудь жаренного и вредного. Решено замутить чебуреки. Но так как я ленивый, то опять все не по канону и покупное. Поехали.
Нам понадобиться:
1) Тесто – 1 кг.: покупное, дрожжевое (!не слоеное!). Кто-то спрашивал, что за тесто. Вот такое беру. Цена 200 р.
2) Начинка:
Фарш 1 кг.: 70% говядина, 30% жирненькая свинина – накрутили прямо при мне в магазине.
Лук – 0,4 кг.
Кефир – 1 стакан.
Соль, перец, приправы по вкусу.
3) Соус.
Луковица – 1шт.
Чеснок – 1 головка.
Кинза – 1 хороший пучёк.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Красный острый молотый перец – 0,5 ч.л. Остроту регулируйте под свой вкус.
Уксус – 1,5 ч.л.
Перец – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Хорошая густая томатная паста – 150 гр.
Приступаем к приготовлению.
Тесто достаём, помещаем в ёмкость и ставим размораживаться в микроволновку. Моя размораживает около 15 минут.
Пока тесто размораживается, займёмся начинкой.
Мелко шинкуем лук. Смешиваем с фаршем, солим, перчим. Добавляем кефир и еще раз хорошенько перемешиваем. Убираем в холодильник.
Тут и тесто подошло. Достаем, формируем комок. Накрываем теплым мокрым полотенцем и на часик в тепло (к батареи).
Приступаем к соусу.
Средне рубим кинзу, засыпаем специи, добавляем уксус и хорошенько разминаем. Ууух какие ароматы! Затем чистим лук и чеснок. Измельчаем в блендере. Можно меленько нарезать. Добавляем к кинзе. Перемешиваем и разминаем еще. Помидоры нарезаем и тоже в блендер. Добавляем ко всему остальному. Перемешиваем, добавляем томатную пасту. Пробуем на соль. И убираем в холодильник.
Пришло время заняться лепкой. Врубаем «Секретные материал» и вперёд!
За это время тесто хорошо выросло.
Формируем из него колобахи размером чуть больше шарика для пинг-понга. Раскатываем. От души накладываем начинки – для себя же делаем!
От души накладываем начинки – для себя же делаем! Залепляем края и проходимся вилкой. Вот такие примерно получаться чебуреки.
Ива контролирует процесс. )))
Ну и сидим, лепим в своё удовольствие. У меня вышло порядка 30 толстеньких, приличных размеров чебуреков. Потому большая часть пошла в морозилку.
БОНУС.
У меня осталось тесто. Так как дрожжевое тесто повторно замораживать нельзя – все дрожжи погибнут. Решено было прошерстить холодильник на предмет начинки. Нашлись всякие фрукты-ягоды. Будем делать пирог фруктовый.
В начинку пошло:
Апельсин – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Брусника – 1 стакан.
Остатки варенья из шелковицы.
Вишневый сироп – 1 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
И для того, чтобы все это дело загустить и покрошил коржи для торта, которые оставались с готовки жены. Думаю можно загустить мукой или манкой.
Смазываем емкость сливочным маслом. Раскатываем два коржа. На первый выкладываем начинку, вторым накрываем. Делаем в центре небольшую дырочку и в горячую духовку на 30-40 минут при 220 градусах.
Вот такой вечер получился.
Приятного!