Кулинар (ХреновЪ) суп - щи 2⁠⁠

Приветствую Вас!

У меня уже был пост про щи из свежей капусты, которые я варил сам первый раз.

О чём:
На этот раз я решил приготовить щи из квашеной капусты.
Срвнить эти две версии и сделать вывод.

Зачем:
Я не повар, не кулинар. Я пытаюсь повторить, то что увидел или прочилал в интернете или книгах.
И оценить что получится.

К делу:
Интрединты.

Вода 2.8 литра.
Мясо (говядина) слегка с костями - 500
Помидоры свежие 2 шт.
Лук 1 шт. + одна мелкая для бульона.
Морковь 1 шт. + половинка для бульона.
Зелень - петрушка, стволы в бульон.
Чеснок 2 зубца.
Соль, специи.

Овощи и зелень, можно и не пихать в бульон.

Собсно бульон:
Мясцо в воду.
После закипания воды.
Минус пена.
Таймер на час.
Из которых я варил 30 мин. без овощей и специй, 30 минут с ними.

Таймер закончился.
Мясо - остывать.
Остальное выбросил, как обычно.
Не любят у меня дома, горошины перца есть.)

Зажарка:
На сковороду с растмаслом, бросаю типа лук сначала. До мягкости грею. Потом к нему морковку кубиком. Нормально так ещё прогреваю на слабом, без черноты.
Затем, крошу помидоры туда.
Сахар туда - 1 ч/л.
И тушу до выпаривания влаги.

Готово.
Скидываю пока зажарку, в другую посуду.

Капуста:
Тут, слегка всё геморней, потому что она кислая. Кинуть её в общак, как сказали не получится. Надо тушить отдельно.
Ок. Измельчаю её слегка и на сковородку с каплей масла.

На средне-сильном валяю сбоку на бок, пару минут.
Убавляю огонь.
Потом туда воды и под крышку на 40 минут. Периодически подливая воду.

Остальное:
Картофель тем временем кубиком порезал. И мясо как-то, кусочками.
Зелень покрошил.

Сборка:
Картофель и мясо в бульон. Включаю огонь.
Варю 15 минут.
Картофель почти готов.
Зажарку туда.
Ещё варю 5 минут.
Капуста пошла..
Перемес.
Проба на соль.
Досолил.
Кинул зелени сушёной 2 ч/л.
Чеснок измельчённый.
Зелень свежую.
Всё вместе ещё 10 минут.

Готово. Снял с плиты и дал постоять пару часов.

Проба:
Подал со сметаной и зеленью.

Итог:
Понравились оба варианта. Не сказать, что какой-то лучший.
Правда, этот геморнее получается из-за капусты.
Есть эта фишка с кислинкой.
Кто-то может сказать, что уксус можно бахнуть всегда. Возможно будет прав, не знаю.

Спасибо за внимание!

Аппетита Вам и добра.