Котлеты из щуки⁠⁠1

Круто! Я лет 10 назад на Оленьке поймал на спиннинг щуку килограммов под 20 (визуальная оценка). Отпустить не получилось - ни экстрактора, ни зевника. Пока 500 м по галечной косе до народа дотащил - в одной руке спиннинг, в другой щука с блесной где-то чуть не "в животе" - щука приказала долго жить, и я чуть не помер. Пришлось разделывать. Печень была больше чем у налима - я её в уху зарядил из головы тайменя. А щуку засолил - ровно 12-литровое ведро получилось. Потом ребятам на базу вертолетом отправил - ведро тайменя соленого и ведро вот этой щуки. Съели вроде ;-))

Конечно, отделяю. В мясорубку кости не должны попадать. Дети едят с удовольствием и без претензий, а они те еще привереды )

Все брюхо и кишки (а у щуки желудок и одна прямая кишка, за что я и люблю её потрошить) покрыты слоем жира. У человека это называется "висцеральный жир". У этой проказнице ещё вокруг сердца был сплошной покров белого жира толщиной не меньше сантиметра!!!

Изначально плетенка стояла на 40 кг. Но там посерьезнее экземпляры были, чем эта щука (и не только щуки). Пошли обрывы, и руки даже в перчатках страдали. Потом пришло решение поставить на удочку капроновый шнур от жерлиц (не знаю, уж сколько он на разрыв) и поводок самодельный из стальной проволоки. Дело и пошло.

Спасибо, не буду ) У щуки шкура издает специфический запах. Вчера я это почувствовал, хотя щука даже не оттаяла, и пролежала в квартире не больше часа. У нас в Якутии первое правило - хочешь готовить щуку, сразу сними шкуру, желательно с только что выловленной рыбы (летом) или с неразмороженной (зимой). Прелесть котлет из щуки в том, что абсолютно не чувствуется, что это рыба. Скорее индейку напоминает. Но, это мое мнение, на вкус и цвет, как известно....

Нет. Только от шкуры - поэтому её нужно вовремя снимать. Хотя евреи вон делают фаршиГованную щуку. А они в гастрономии знают толк!! )

Ну, ясное дело. Один тройное сальто с пируэтом крутит, другой на трапе самолетном спотыкается.

И голову на выброс, и хребет ;-) Я из щуки уху не варю. Из чира, тайменя, нельмы - вот это другой коленкор ;-))

Не поленился, посмотрел Правила любительского рыболовства в Республике Саха (Якутия) на 2025 г. Таймень - минимальный размер 64 см, суточная норма вылова - 1 хвост.

В Якутии на 2025 г. - даже без путевки, за исключением нерестового периода разрешен любительский лов тайменя. Суточная норма вылова - 1 хвост размером не меньше 64 см. В других регионах, вероятно краснокнижный.

По нынешним временам есть чему - дикая природа, тот ресурс, который нынче мало кому доступен.

Так таймень от 10 кг начинается. Все что меньше - "таймешонок". Лично я всех, кто меньше 3-х кг всегда (лет 20 почти) отпускал и отпускаю.

Ну, во-первых лицензионный вылов разрешен (приобретается путевка). Во-вторых, это было давно. Ну и в-третьих - на Оленьке рыбнадзора нет, туда "только вертолетом можно долететь" - каждый решает съесть или отпустить исходя из своих убеждений.

Взаимно - меня тоже совестить не надо. "Вы человек волевой и цельный. И я человек волевой и цельный" (с). Прекрасно осознаю, что я делаю.

Да ведь законы разные у всех. У католиков для священнослужителей целибат. У мусульман наоборот - многожёнство. Не задумывались, отчего так? Штраф за муксуна нынче по России 70 тыс. за голову по московским законам. Так его на русском севере мало. А в бассейне моря Лаптевых муксун едва ли не сорная рыба - собак им кормят.

Ну, это ближе к весне. Какая в ноябре икра? ) видимость одна...

У нас в Якутии плотность населения 0,35ЧЕЛ/КМ2. А в Оленекском районе, площадь которого 317 976 КМ2 четыре населенных пункта с общим числом проживающих 4364 человека. Это 0,014 ЧЕЛ/КМ2. И нет летних дорог. Не завидуйте ;-))

Спасибо!! ;-))) Капусту, говорите? ;-))))))))))))))))) Коллаген слышал, а калоген - не приходилось...;-)))))

Дома +25, на улице минус 40. На балконе минус 30, наверное....))

Нес одной рукой навесу и еще не хотел одежду испачкать.

Да ведь никто не мешает есть капусту, щучью кожу с "калогеном", да хоть жабью - в этой тоже поди много чего полезного. У меня немножко другие гастрономические предпочтения. И это нормально. Штанга с булкой и молоком - тоже. ;-)

Есть конечно. Для реки, тайги и гор. А дома только для строганины.

Ну-ну ;-)))))) В лунке глубина 2-2,5 м. Больше ничего не скажу.

;-) Ок.

Не стоит свой негативный опыт переносить на окружающих. Руки у всех из разного места растут и это не лечится ;-)))

В 8 вечера начал разделку, к 23-м закончили. Хотелось баиньки ))

Отверстия в ноже на мясорубке 4 мм. Рубить ножом - не настолько я гурман ;-)

Геологи мы ;-)) сегодня здесь, завтра там ))

Вы будете смеяться - есть такая река, называется Анабар. В бассейне Анабара нет ленка. Щука только в нижнем течении. А на всем остальном протяжении - хариус, сиг, и единственный хищник - таймень (если не считать нельмы, которая с моря заходит, но шибко высоко не поднимается). И таймень в Анабаре и свое место занимает, и пищевую нишу ленка.

Поленился ))

;-))

Надо анатомию щуки знать - у меня кости в мясорубку в принципе не попадают.

Ни разу не встречал в щуке паразитов.

Есть такое )))) Новые пожалел пачкать, а другие нормальные дети растащили )))))

Мои не разваливаются )

Если летом свежая - шкурой вниз на разделочную доску и острым ножом. Тоже без проблем. А если зимой замороженная - пока не растаяла пассатижами.

;-))

Я на военных сборах в 1991-м за два месяца похудел с 80 до 72 кг. Хотя ел всё, что давали )))

Вы мне тоже симпатичны, Гав! ;-)