Коптим урожай 2021
Привет всем перцеводам. В этом году у нас в Риге вроде было жаркое лето, а вроде и внезапно закончилось. Поэтому урожай был меньше, чем ожидалось.
Но все равно часть осеннего урожая было закопчено и высушено. В последние годы мне так нравится больше всего.
На столе мало- и среднеострые сорта, чтоб продукт получился на любой вкус.
- Cayenne Slim long
- Bulgarian carrot
- Chilie de Onza
- Malaysian habanero
все сорта толстостенные и с приятной текстурой
Все происходит в течение нескольких дней.
Сперва 10-12 часов коптим на ольхе. В этом году решил использовать не огромную коптильню, а переносной гриль.
Результат
И пара дней дегидрации.
В результате получаются жгучие хрустящие со вкусом сливы и карамели. Можно вприкуску, можно в супы, можно в рагу, чтоб согреваться промозглыми осенними вечерами.
Всем добра и хороших урожаев.
Вот прям целый стучок острого перца как снек с пивом? Не передаваемые ощущения даже от одной только мысли, я острое люблю, но здесь только посмотреть.