Коптим сало дома⁠⁠

Приветствую вас уважаемые читатели.  Предлагаю вам рецепт домашнего копчения.

Ингредиенты:

Мясо, сало или рыба - 0.5кг;

Щепа буковая - щепотка;

Соль, специи по вкусу.

Берем мясо и готовим рассол.  На литр воды 3 ст.,  ложки соли, 1 ст., ложка сахара, плюс специи по вкусу. Все окунаем в рассол и ждем сутки.

Через сутки готовим казан, засыпаем щепу.  На решетку выкладываем мясо без рассола.  Подсушенное.

Закрываю фольгой чтоб не дымило. На сильный огонь не более 20 минут. 

Полотенце для лучшей защиты от дыма. Выключаем огонь. Оставляем остывать. Крышку не открывать.  Важно!!!!

Через 1 час все готово.  Тут можно видеть что фольга лежит и на щепке,  чтоб жидкость не залила щепу. Дым практически отсутствует. Приятного аппетита...