Холодник⁠⁠

Нет ничего лучше, чем в жаркий полдень угоститься холодным супом. Окрошка на квасе или кефире, свекольник на свекольном квасе, холодный борщ, таких супов известно множество.

Сегодня я приготовил холодник. Опишу как готовлю я, свой личный рецепт.

Итак мне потребовалось;

Телятина 450 грамм;

Яйцо куриное категории С1 5 штук;

Лук перо 100 грамм;

Малосольные огурцы 3 средних огурца;

Картофель 3 крупные клубня;

Укроп свежий 50 грамм;

Свекла маринованная;

Хрен столовый;

Сметана 22%;

Газированная вода Святой источник 1 бутылка.

Мясо отвариваем в течении часа, кусок тонкий телка была молода и весела, поэтому всё сварилось на ура. Мясо опускаем в кипящую воду, через полчаса специи перец черный, соль куркума на кончике ножа, за 10 минут до окончания варки 1 лист лавра.

Через час мясо достаем и режем на брусочки.

Лук перо нарезаем мелко

Огурцы брусочками.

Укром мелко нарезаем.
Картофель чистим, режем брусочками, промываем от крахмала и отвариваем в подсоленной воде до готовности, но не даем развариться.

Яйца отвариваем, 4 яйца натираем на крупной терке, одно разрежем пополам, по половинке на порционную тарелку.

Перемешиваю все ингредиенты, отправляю заправку в холодильник, чтоб остыло.

Открываем свеклу, я беру 2 столовые ложки на порцию.

Добавляем в порционную тарелку к свекле заправку, ну сколько душе угодно, пол-яйца, 1 столовую ложку хрена, чем ядренее хрен, тем лучше. И заливаем очень холодной газировкой. Сметану по вкусу, соль я не кладу, хватает досола мяса и картофеля и малосольных огурцов.

Приятного аппетита.

З.Ы. Если очень лень, замените мясо на хорошую вареную колбасу высшего сорта. И если растет молодая редиска, то можно и ее добавить, но у меня в этом году она деревянная, июнь холодный. Можно добавить листья салата, но я весь уже съел, а новый еще не вырос)).