Хочу харчо
Простой заправочный суп а-ля харчо
Ингредиенты (сегодняшние, по факту):
Грудинка говяжья на кости - 900гр.
Рис шлифованый италика - 90гр.
Помидоры протёртые - 200гр.
Лук - три средних головки (одна в бульон, две в зажарку/заправку)
Морковь - две (одна в бульон, одна в зажарку/заправку)
Белый корень (он же пастернак) - один некрупный в бульон.
Чеснок - три зубчика в заправку/зажарку.
Острый перец - одна спелая красная аутентичная мексиканская халапешка родом из Чалтыря, в бульон.
Ткемали - четыре (+/-) столовых ложки в зажарку/заправку.
Хмели-сунели - чайная ложка, в зажарку/заправку.
Вода - 2.7 литра.
Соль - 25гр. (с моей точки зрения идеально по соли - 9гр. на литр готового продукта, но, кмк, лучше слегка не досолить, а потом уже в тарелке доводить до идеала)
Добавки на любителя;
Грецкий орех (чищеный, измельчить) - 100гр
Кинза - один небольшой пучок.
Сельдерей - стебель
Мсяо
Присадки в бульон - их чуть прижарил на сухой сковороде:
Закинул всё это (мясо и корнеплоды) в скороварку, режим тушение, давление по умолчанию (максимум), время - час.
Пока оно (бульоновое) там два+ часа само по себе готовится, неспешно занимаемся заправкой:
Пару луковиц некрупно крошим, обжариваем слегка на растительном масле на сковороде, потом туда же некрупно нарезанную морковь, минут пять до мягкости морквы. Дальше протёртые помидоры, перемешать, ткемали, хмели-сунели, орехи, чеснок давленый, перемешать, тушить минут пять, накрыть крышкой, выключить, отставить в сторону.
Примерно так в итоге получилось:
Ароматы просто пиздец в процессе приготовления заправки, особенно после добавления ткемали:-))
Вот в принципе и всё - как раз скороварка отработала и флажок упал:
Обратите внимание - идеально прозрачный бульон без всякой дрочи.
Осталось из бульона всё лишнее убрать, мсяо покрошить, потом всё это (бульон, мсяо и заправку в кастрюле собрать), довести до лёгкого кипения, всыпать промытый рис, варить минут пятнадцать, зелень нарезанную (в моём случае - кинза) добавить, ещё минут пять под крышкой на медленном огне, выключить, минут десять - пятнадцать подождать и, вуалябля, - вы великолепны.
Почти четыре литра пиздатого супчика.
Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста!
Итого: очень вкусное, ароматное, нажористое и несложное в приготовлении.
Кулинарная мастерская
11.2K поста49.2K подписчик
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г