Как на самом деле выглядит бергамот?⁠⁠

Апельсин, лайм, груша или трава? Даже поисковики путаются, когда речь заходит о бергамоте. В выдаче может попасться всё: от груш до экзотических цитрусов, а иногда и цветущая клумба. Почему столько разных «бергамотов» и кто из них настоящий? Пора навести порядок.

Груша, которая прикинулась цитрусом.

Один из самых распространённых мифов — что бергамот это сорт груши. Речь идёт о бейской груше, на турецком — «beg armudi». Название звучит созвучно, а в некоторых версиях происхождение слова «бергамот» связывают именно с этим выражением. По другой версии, название пошло от города Бергамо в Италии, где якобы и был выведен этот сорт. Однако к цитрусовым эта груша не имеет никакого отношения.

Бергамот, который цветок.

Монарда двойчатая, или «бергамот садовый» — ещё один претендент на это имя. У неё пряный, чуть мятный аромат, действительно напоминающий бергамот. Поэтому её нередко добавляют в чай. Однако ботанически это совсем не цитрус, а многолетний цветок из семейства Яснотковые. Плоды у неё скорее похожи на орешки, и никаким настоящим бергамотом она не является.

Цитрус-обманщик.

Самая коварная путаница — с папедой ежеиглистой, она же кафрский лайм или Citrus hystrix. Этот зелёный бугристый плод часто выдают за бергамот, особенно в интернете. В действительности это другой цитрус, хотя внешне они и похожи. У настоящего бергамота кожура гладкая, а цвет — золотисто-жёлтый. Но из-за схожести и маркетинговых уловок именно кафрский лайм чаще всего и изображают под видом бергамота.

Истинный бергамот.

А как же выглядит настоящий бергамот? Это дерево из семейства Рутовые, родом из Юго-Восточной Азии. Наибольшую известность он получил в Италии, особенно в Калабрии, где его начали массово культивировать ради эфирного масла. Плоды напоминают нечто среднее между апельсином и лаймом, имеют гладкую жёлто-зелёную кожуру и пряный, чуть горьковатый аромат.

Зачем он нужен?

Бергамот широко используется в парфюмерии, кулинарии и, конечно, в чае. Варенье из бергамота — популярный десерт в Италии и Греции. Но главный хит — это, конечно, чай Earl Grey. В классическом варианте он готовится из чёрного чая с добавлением натурального масла бергамота. Однако чаще всего производители используют ароматизаторы: эфирного масла в кожуре плодов мало, и его добыча слишком затратна.

Как сделать настоящий Earl Grey?

Попробовать «настоящий» чай всё же возможно. Один способ — высушить кожуру бергамота, измельчить и смешать с хорошим чёрным чаем. Затем дать смеси настояться в герметичной ёмкости несколько месяцев. Быстрее — капнуть несколько капель натурального эфирного масла бергамота в банку с заваркой, встряхнуть и закрыть. Уже через неделю получится душистый чай, максимально приближённый к оригиналу.

Итог.

Теперь вы точно знаете, что бергамот — не груша, не цветок и не бугристый лайм. Это цитрус с тонким ароматом, давший миру Earl Grey и множество парфюмерных шедевров. А чтобы избежать путаницы — обращайте внимание на гладкую кожуру, золотистый цвет и… не верьте первому попавшемуся фото в интернете.

Источник.