Икра заморская инымъ манеромъ

Давеча любезная @Llimonnik показывала нам прекрасный способ приручить баклажаны, избежав пережирания оными масла в процессе готовки. Полностью подтверждаю эффективность духовки в данном процессе, а вот вам еще один пример того, как ее можно задействовать. Икра заморская, баклажанная.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Тут, правда, коллега @sulfuracid высказался в том плане, что это не икринки, а эмбриончики, с папой-укропом во главе, ну это уж считайте как хотите. Главное - оно вкусное. )
Берем:
3 средних баклажана (не взвесила. Сантиметров по 20 они были длиной)
3 болгарских перца, лучше красных, чем мясистее, тем вкуснее, но это как повезет
1 большой помидор или 2 средних, желательно поспелее
Маленькая луковка, грамм на 100 (луковку взвесила)
Чеснок - 3-4 зубца
Зелень (укроп), оливковое масло, соль, сахар, перец - по вкусу.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Делаю обычно с вечера, но можно и днем, главное - у вас хотя бы час-полтора должно быть в запасе на отдых овощей после запекания. Для начала баклажаны режу вдоль, надсекаю, перцы - целиком, - смазываю оливковым маслом и в духовку на 200 градусов минут на 15-20, до заметных подпалин на шкурке перца.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Готовые овощи в контейнер (или просто в пакет завязать) под крышку и дать полностью остыть.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

После остывания в замкнутом объеме они превосходно ошкуриваются, просто шкурка сходит сама. Сок собирайте, не лейте мимо! Пока чищу овощи, помидоры надрезала крест-накрест и в кипяток, потом тоже ошкурила.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Теперь овощи надо измельчить. Тут могут быть варианты. Можно все пропускать через блендер, можно в блендер и в пыль только помидоры, остальное нарезать. Я нарезаю все. Что называется, «дико порубить». Но все же ножом.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Это вот на фото еще не конечный результат, будет еще мельче, но все равно кусочки.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Печеные баклажаны и перцы в процессе измельчения - не самая фотогеничная вещь на свете, но такова проза жизни. Зелень, лук и укроп тоже измельчаем, все смешивем в контейнере.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Теперь специи. Соль - чайная ложка, обязательно сахар - чтоб выправить сыроватую кислоту помидоров, пробуйте (начните с чайной ложки, у меня столовая без горки). Приправы: голубой пажитник, кориандр, ПП, красный перец, сушеный чеснок.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Если вы хорошо так, от души полили овощи маслом перед запеканием и сохранили сок, дополнительно масла может и не потребоваться, я обычно порцию прямо перед едой заправляю - чтоб варьировать вкус, от оливкового акцент один, от нерафинированного подсолнечного другой. Можно добавить чуток бальзамика для остроты, особенно если помидор не кислый.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Со свежим хрустящим хлебушком - божественно. NB: НЕ ХРАНИТСЯ, сделать и за день-два съесть.

Икра заморская инымъ манеромъ Икра баклажанная, Баклажан, Кулинария, Закуска, Рецепт, Длиннопост, Еда

Малютки овощные эмбриончики на багетном автобусе отправляются под руководством гида-укропа в увлекательную экскурсию по ЖКТ. Удачи им! )))
И все добра.
PS По-прежнему нет горячего и охватов, по-прежнему рада вашим коментам ))).

Кулинарная мастерская

10.3K поста47.8K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее