(с) Сидорович
Зеленые плоды снимают с деревьев вручную, складывая их в специальные корзины; для сбора спелых осыпающихся ягод применяются мелкие сети, развешиваемые под каждым деревом. Сначала оливки проходят так называемый этап калибровки - их сортируют в зависимости от размера, после чего плоды помещают в большие чаны, наполненные особым раствором на основе каустической соды, который удаляет характерную горечь. Далее ягоды, которым предстоит стать черными, пересыпают в специальные емкости, куда подается кислород, вызывающий окисление оливок. Оно длится около 7-10 дней; в результате оливки приобретают черный цвет и специфический привкус, а их консистенция становится мягкой. При производстве зеленых оливок окисления не происходит. Обработанные оливки помещают в рассол; каждый производитель при этом использует свои «фирменные» приправы и специи.
Бред. Это все равно, что сказать, что зеленые яблоки растут на тех же деревьях, что и красные. Жил возле оливковой рощи, где выращивали отдельно сорта зеленых оливок, и отдельно сорта черных оливок (маслин). Видел процесс созревания. На деревьях, кстати, они покрыты налетом, из-за чего приобретают сливовый цвет. Фото не осталось, но в сети легко гуглится.
Короче, черные и зеленые оливки — это разные сорта с разным вкусом. Так же, как зеленые и красные сорта яблок
Скажи, это те же самые что и у нас продаются в масс маркете? Типа иберика зелёные и чёрные. Так-то я знаю про "чёрные" оливки. Но вот те что в банках, это же ферментированные, разве нет?
Те, что в банках — вообще практически без вкуса по сравнению с тем, как их готовят местные. Но думаю, все же это настоящие маслины — у них в принципе более выраженный вкус и более высокое содержание масла.
Насколько я знаю, в английском языке нет слова маслины, у них всё называется оливки. Так что эту фразу можно перевести, как « маслины важны».)
И это вроде как правильнее даже, т.к. это не какие-то разные сорта, а один и тот же плод, разной степени зрелости.
Кстати, камрада одного на этой почве стали называть "Дрочистый изумруд". Имел он неосторожность вспомнить строчку " Ядра - чистый изумруд "
Легенда гласит, что во время провозглашения манифеста о самодержавии император несколько раз употребил фразы начинающиеся с "А на нас...бог возложил, отечество смотрит, легла ответственность...вот только за давностью веков имя императора путают. То ли Александр 3, то ли Николай 2. А ананас осталось.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Олива_европейская
Оли́ва европе́йская, или Масли́на культу́рная[2], или Масли́на европе́йская[3], или Оли́вковое де́рево[2] (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Можно сказать как "чёрные оливки" так и "чёрные маслины". Что, кстати, и производители пишут на банках.
Но это заблуждение на счёт "зелёные - оливки, а чёрные - маслины" почему-то периодически всплывает.
В голове проговариваю, что масло делают из маслин, от слова масло. Черное масло - чёрные маслины.
Почему масло черное? Хз.
Я наверное просто нищиброд, но слово "маслина", у меня ассоциируется не с гурманским продуктом, а с низкокачественным творчеством в интернете по игре сталкер, по типу "Бля маслину поймал!".
Так это же бред) чёрные оливки это просто ферментированные зелёные. И они реально говно, думаю что они не важны.

















