Говяжьи щёки су-вид
Нам понадобится:
Щёки говяжьи
Соль
Перец
Чесночные гранулы
Вакууматор
Циркулятор(су-вид)
Щёки очистить от плев и сухожилий, промыть.
Добавить один процент соли, пол процента чёрного перца, пол процента чесночных гранул.
Упаковать при помощи вакууматора, но можно просто запаять пакет для герметичности.
Я приготовил ещё хвост, но о нем потом. Овощи(картофан, морковь, цветную капусту) тоже с солью и чесноком упаковал.
Мясо окунул в ванночку с тобой с температурой 85 градусов на 3,5 часа. Овощи час до окончания готовки мяса.
Щёки за это время приготовились и не потеряли текстуру и не развалились на волокна(хотя и так вкусно).
Овощи получились аль денте и приправ оказалось в самый раз, можно приправить нужным соусом, но мне по казалось вкусно и так.
Всем вкусностей и хорошего настроения:)
Кулинарная мастерская
11.1K постов49.1K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г