Говяжьи щёки су-вид
Нам понадобится:
Щёки говяжьи
Соль
Перец
Чесночные гранулы
Вакууматор
Циркулятор(су-вид)
Щёки очистить от плев и сухожилий, промыть.
Добавить один процент соли, пол процента чёрного перца, пол процента чесночных гранул.
Упаковать при помощи вакууматора, но можно просто запаять пакет для герметичности.
Я приготовил ещё хвост, но о нем потом. Овощи(картофан, морковь, цветную капусту) тоже с солью и чесноком упаковал.
Мясо окунул в ванночку с тобой с температурой 85 градусов на 3,5 часа. Овощи час до окончания готовки мяса.
Щёки за это время приготовились и не потеряли текстуру и не развалились на волокна(хотя и так вкусно).
Овощи получились аль денте и приправ оказалось в самый раз, можно приправить нужным соусом, но мне по казалось вкусно и так.
Всем вкусностей и хорошего настроения:)
не надо, я и один тут неплохо кунаюсь))))))))