Голень индейки в духовке.
Интересно ваше мнение. Как вы готовите голень индейку, чтобы она была нежной? Давайте делиться опытом)
Конечно будем делиться) Для этого мы и нужны! Лично я знаю несколько вариантов приготовления индейки. Один это маринование в цитрусовых, преимущественно смесь сока грейпфрута и апельсина. Филе становится сочным, с прекрасным оттенком цитруса. Есть еще вариант который подходит для всей птицы - на 1л воды взять 60гр соли. Т.е. сделать слабосоленый раствор, и полностью погрузить птицу на пару часов. Затем хоть жарь, хоть запекай - сочность вам обеспечена. Если запекаете - используйте щадящий режим, если тушка весом около 2-2.5кг то запекайте 2 часа при температуре 120 градусов, а потом минут 10-15 на 200 градусах до корочки. Можете приготовить соевую карамель для глазировки, на 250гр соевого соуса возьмите 120 грамм меда и грейте пока не запенится на слабом огне. Потом дайте остыть. Принцип сахарного сиропа. Готовой карамелью в конце приготовления обмажте тушку утки, цыпленка, индейки и наслаждайтесь прекрасным вкусом)
раскрыть ветку (1)
спасибо! очень интересные советы! Они меня натолкнули на мысль попробовать шприцевание индейки апельсиновым или ананасовым соком, последний же вообще мясо отлично размягчает.
показать ответы
будьте осторожны, такие вещи как ананас, киви, и другие сильно кислые продукты могут так мясо размягчить, что получится тушенка. Ознакомьтесь с пропорциями прежде чем готовить.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Я делаю почти тоже самое, только еще начиняю чесноком, смазываю маслом и в духовку. Но фишка по ходу в том, что мне само по себе мясо индейки не нравится, поэтому я всегда к готовому продукту придираюсь.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
делаю надрезы ножом, то есть просто втыкаю нож с обоих сторон через сантиметр с обоих сторон. в эти надрезы запихиваю зубчикки чеснока или половинки, если зубчики крупные.
показать ответы
то есть ты своими руками делаешь дренаж мяса?
и после спрашиваешь как сделать ее нежной и мягкой
смотри каждый втык твоего ножа в мясо делает как бы дренаж для того что бы из мяса вышла влага и не тешь себя надеждой что ты заткнешь эту дырку чесноком
по другому получается ,ты делаешь все что бы сделать мясо сухим и черствым ,ты слышала хоть что то об горячем маринаде?
раскрыть ветку (1)
Кулинарная мастерская
10.4K постов48K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г