Берем целую рыбину форели (можно любую другую красную),потрошим и чистим ее. Смешиваем 1 ложку соли и половину ложки перца и натираем со всех сторон. Противень застилаем фольгой,на фольгу выкладываем рыбку,в нее тоже кладем лук,делаем по одной ее стороне разрезы,примерно 3 см друг от друга и вкладываем лимон в них
заворачиваем фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах на 1 час
через час разворачиваем фольгу и запекаем при 200 градусах еще 15-20 минут до золотистой корочки
Ради эксперимента попробуйте готовить рыбу меньше по времени, и вы удивитесь, насколько она может быть вкуснее. Форели весом 1.5-2 кг достаточно 30 минут в уже разогретой духовке. Если есть тены грилевые, разогрейте духовку до 200 градусов, поместите рыбу без фольги на 15 минут и после выключите духовку, пусть рыба еще минут 20 полежит. Результат будет шикарный.
Моя мама тоже готовила рыбу по часу полтора, и дальше бы готовила по-старинке, если бы не попробовала нормально приготовленную. Это кощунство - готовить хорошую красную рыбу более получаса. Так что, @missmir, вы абсолютно правы, удивляясь такому времени готовки. Это пошло с советских времен, когда зачастую подтухлую рыбу передерживали в духовке или на сковороде, чтобы скрыть её несвежесть, это я как внук начальника треста столовых в городе говорю. Да и любой профессиональный повар это подтвердит. Качественная рыба не нуждается в долгой тепловой обработке.
Так в принципе любую рыбу приготовить можно: чистим рыбу обмазываем специи и вставляем лимон, немного масла на фольгу, заворачиваем и запекаем
