Димлама в казане на костре⁠⁠

Привет пикабушники и пикабушницы, сегодня мы приготовим димламу в казане на костре
Каких-то строгих граммовок тут нет, берите овощи примерно по объему мяса и будет вам счастье, либо регулируйте количество как вам нравится.
Ингредиенты:
Говядина филе - 1,5 кг
Сало сырое- 200 грамм

Картофель - 1,5 кг
Капуста - листья, чтобы накрыть, я взял небольшой кочан
Перец болгарский - 500 грамм
Баклажаны - 700 грамм
Лук - 1 кг
Морковь - 300 грамм
Чеснок - 1 головка, но лучше 2
Зира  и кориандр по 1/3 ст.л
Перец черный - по вкусу, я не клал, так как у жены аллергия
Соль - 1 ст.л
Кинза - 1 пучок
Базилик - 1 пучок

Нарезаем сало и мясо кубиками

Лук, морковь, перец - нарезаем полукольцами

Помидоры режем "как-нибудь" - все равно они растушатся

Если картофель мелкий, то кладем его целиком. У меня был крупный и я его разрезал на крупные части

Баклажаны режем кружками

Измельчаем зиру и кориандр в ступке с небольшим добавлением соли

Вытапливаем жир и обжариваем мясо до золотистой корочки

Следом добавляем лук, морковь и обжариваем их также до такого состояния

Следом закладываем перец и помидоры. Жарим до запаха жареных помидор

Потом добавляем баклажаны, перетертые специи, соль и тушим примерно 5 минут

Следом закладываем картофель, надрезанную головку чеснока, перемешиваем и укрываем капустными листьями. Подливаем немного воды - я подлил примерно 300 мл. Закрываем крышкой и на медленном огне тушим 1,5 ч

Спустя 2 часа посыпаем мелкорубленной зеленью

Тут прошу прощения за не очень хорошее фото, но в день приготовления сфотать для кулинарной мастерской я забыл и пришлось фотать на следующий остатки блюда