Сварила шурпу из оленины. Дочка ест мясо, сын только бульон с картошкой (он мясо в виде мяса не ест. Только котлеты, фрикадельки, сосиски и т.п.) В бульоне, не смотря на процеживание, остались белковые хлопушки. Сын сказал, что он их есть не будет, я ответила, что это котлета такая. Такой ответ сына устроил и он съел три тарелки шурпы.
Когда варишь бульон, бывает пена. Её обычно убирают. Я для красивости бульона его процеживаю через сито и полотенце из вискозы. Но на мясе часть пены оседает. А потом выплывает белковыми хлОпушками.
Что-то среднее между говядиной и свининой в хорошем смысле. А, вот, лось, это что-то типа печени говядины со старым кабаном. Имхо.
Первый раз слышу, чтоб у этого было название))
«Сын сказал, что он их есть не будет, я ответила, что это котлета такая» втф? Хлопушки котлеты? Сын котлеты чтоль не видел никогда
Конечно видел. Я сама очень удивилась, что после моего ответа он доел и попросил добавки.
Спасибо! Я тоже пену убираю, а потом ещё процеживаю бульон и переливаю его в чистую кастрюлю, мясо отделяю от костей и жил.
Закипело - вылил, кости ополоснул и тогда уже заливаю новой водой, кладу специи и соль. Пену убирать и цедить не нужно и бульон чище.
Если я сейчас вдруг упрусь рогом и начну доказывать, что 2*2=3 - это не значит, что так и есть на самом деле.
сидел я как-то на работе и пил коньяк с дедом, который отреставрировал нам(конторе) парадную лестницу в одном из доходных домов петербурга, плюс пробил разрешение у города на прочую реконструкцию этого же дома и т.д. не самый такой глупый дед. очень не глупый. и зашел наш разговор, что в приличном обществе запах рыбы не есть хорошо и рыбу для этого в молоке вымачивают, ну и подобное. на что я сразу заявил про то что меня запах рыбы не пугает, спокойно переношу и всё такое. на что последовал гениальный ответ - в приличном обществе принято так, а ты хоть плов ногами с пола ешь, никто не запрещает.
эт я к чему - вы тоже можете как угодно себе готовить и не видеть проблем. но есть люди, которым визуальная эстетика блюда доставляет не меньшее удовольствие, нежели вкусовая. чесслово, если для вас не проблема - хоть помои лакайте, но не тащите их в массы - засмеют же.
если для вас не проблема - хоть помои лакайте
Если у тебя руки из жопы и вместо супа помои получаются, это не значит, что все готовить не умеют))
в приличном обществе запах рыбы не есть хорошо и рыбу для этого в молоке вымачивают
Лосося для стейков в молоке, ага. В приличном обществе твоего деда нахуй бы послали за такую молекулярную химию.
задело значит. "знаток" начал доказывать правоту - истинный ценитель! браво! в приличном обществе опять же всё всё понимают, но раз к себе применили и проецируете агрессивно на других, то явно у вас недосамооценка, с потребностью самоутвердится. печально. но не переживайте, подрастёте ещё, если вы не "король" пгт.
и да, чисто для справки, воду с лимоном после креветок в ресторане не пейте больше, она для того чтобы руки мыть. стейкоед великий. мать его, гурман.
задело значит.
Не льсти себе))
если вы не "король"
Это же ты про приличное общество начал задвигать, путаешься.
давай, давай, вали всё на меня - ты же ангел, которому "и так сойдёт, я ж, блять, эталон, я ж ложкой и без проблем, слушайте меня, хули вы паритесь - будьте все как я"
опять же, конечно же виноват я, ты один ебаться какой умник. сколько тебе, лет 15, что ты так презираешь опыт людей за 60? стейк из форели - потому что у папки денег хватило только на 3 кусочка и пол бака бензина - выехать в городской парк и как быдло развести костёр в городской черте? стейк, блять, из форели... ебанулся, специалист из деревни. beef, блять, steak, биф, ебать его, штекс по русски. кусок мяса. рыба, это рыба, мясо, это мясо, знаток ты школьный... ну говорят тебе - не позорься - засмеют.
Называется суп на втором бульоне. Нормальная практика, особенно в диетических блюдах. Не знаю, почему вас минусят.
Некоторым сильно насыщенный бульон нельзя, из-за проблем с печенью или кишечником, например.
Навар никуда не девается, слить надо сразу после закипания, а потом уже варить тот самый навар. Можно процедить, но таким прозрачным не будет. По вкусу разницы лично я не вижу, а варю бульон много и часто, у меня в морозилке пара-тройка литровых бутылок всегда в наличии.
Делаю почти также. Мясо подготавливаю в отдельной кастрюле, недолго, чисто первый бульон слить. Потом промываю от белка и кладу в большую кастрюлю для супа, там в это время уже должна закипеть вода.
Я сливаю первый бульон и ополаскиваю мясо, заливаю снова холодной водой + лук и всё - бульон прозрачный как в ресторане.
Я сливаю первый бульон полностью. Если мясо жирное, то всё равно насыщенный бульон будет.
Дети и родители
14.7K постов15.7K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдать правила Пикабу
2.Не стоит выкладывать посты по типу «мы пописали» «мы поели» «это наш первый зуб»
3.Не устраивать споры и срачи по каждому не похожему на ваше мнение
4.Ставить нормальные тэги.
5.Нельзя выкладывать посты не по теме сообщества.
6. Поддерживать интересных авторов