Ч*** или "к черту общепит"
После прочтения поста https://pikabu.ru/story/waffamplove_ili_k_chertu_obshchepit_... я вспомнила, как ходила в начале весны на стажировку в кофейню "Ч****", в которой бывала в Петербурге, а теперь открылся филиал в Москве и им был нужен бариста.
График был приемлемый, дорога от дома занимала не много времени и я решила попробовать устроиться к ним, опыт работы в общепите у меня был довольно приличный. Я приехала на собеседование, где со мной пообщался милый менеджер, объяснил работу, сказал, что это официант, бариста и немного повар в одном лице. Меня это не смутило и мы договорились о стажировке.
Все началось с того, что переодеваться мне пришлось в туалете, потому что их каморка была не готова вместить в себя более одного человека, а там уже сидел второй менеджер (или администратор). Как вы поняли, их в смене было двое.
Ну ничего, переодеться в туалете и правда ерунда, всякое бывало. Я прошла на бар, там работала девочка, у которой волосы были собраны в крабик, но с краев все было растрепано. Она уверяла меня, что уже не один год работает в этой сети и вообще работала на точках еще в СПБ. Она начала мне объяснять, что и как, рассказала, какие сорта чая у них есть, ну и в целом, ввела в курс дела, после чего сказала, что сейчас будет интенсив (запара) и попросила просто стоять рядом и наблюдать. Этим я и занялась. Я заметила, что кофемашина варит эспрессо в турку (джезву). Красиво. Но немного странно. К тому же она выглядела как кружка очень занятого сисадмина.
Я спросила:
- Как часто вы моете турки?
- Никогда.
- Может ночная смена это делает?
- Нет, их не моют, так правильно.
Ладно, скорее всего я ничего не знаю о кофе. Поэтому я засунула свой язык в задницу и продолжила наблюдать. Нарезанные яблоки и апельсины лежат в одном контейнере практически вперемешку. Меня не должно было это касаться, но я спросила:
- Почему они лежат вместе? Ведь аллергия на цитрусовые довольно распространенная тема.
- Нам так удобно.
Хорошо, не вопрос, наверное я просто пересмотрела ревизорро. И тут у нее падает холдер в помойное ведро. В котором не только остатки кофе, оно общее и единственное во всем баре. (Холдер - то штука, куда насыпают кофе, чтобы сделать эспрессо)
Она достает его, машет над ним салфеткой и снова насыпает туда кофе. Кстати, кофе они "намалывают" заранее. Включают кофемолку на пару минут. Мои слова, что молотый кофе не стоит хранить, если есть возможность сделать эспрессо из "свежемолотого" не были для нее аргументом, потому что "так удобно". Ок.
Я потихоньку выносила заказы в зал, с одной милой девушкой даже перекинулась парой слов. Я сказала, что немного волнуюсь, потому что сегодня мой первый день здесь. Она попросила у меня ручку, я не отказала ей, после чего оставила ее и продолжила заниматься своими делами.
В одном из заказов был чизкейк и сендвич. Все с собой. Девочка на баре запаковала сендвич в фольгу, уложила его в пакет, а сверху кинула чизкейк. Без упаковки.
- Почему ты так сделала? Ведь у вас есть для этого специальные коробочки. Для тортов.
- Они все равно его сейчас сожрут.
Пару раз за несколько часов к нам подходили гости и спрашивали как долго ждать их заказа, а оказывалась, она тупо забывала об этом. Гость подошел и спросил нет ли к супу хлеба, она сказала что нет, а мне выдала:
- На самом деле хлеб есть и его надо класть, но мне просто влом его резать.
Когда ко мне подошел мужчина и отдал торт с волосом, я снова обратилась к ней:
- Это явно не мой волос, он не подходит по цвету и длине, похож на твой, собери волосы, пожалуйста.
- Мне похуй, просто замени им торт.
Я извинилась перед гостями, принесла им новый тортик. За милой девушкой, которая просила ручку, убрал со стола менеджер, заныкав у кассы какой-то листочек. Я решила поговорить с ним, почему работа так идет, почему хуй забивают на волосы, на упаковку, на кофейную пену, на товарное соседство?
- Знаешь, у нас многолетние стандарты, - ответил он, - а тут пришла какая то девочка и решила учить нас работать. Наш долг - быстро отдать заказ, это самое главное. Мы с тобой не сработаемся, как я понял, поэтому твоя стажировка окончена. - с этими словами он удалился в кабинет, а я решила заглянуть в тот листочек. Там было написано: "Девушке, которая сегодня первый день - С НАЧАЛОМ ВЕСНЫ!" Я еле сдержала слезы, быстро переоделась и вылетела пулей, даже не прощаясь. В метро я открыто ревела. Может быть я утрирую, но ощущала я себя так, как будто меня макнули в говно с головой. Ни в одной сети нет такого пиздеца. Ни в Питерской "Чайной Ложке" ни в "Кофе хаузе" ни уж тем более в "Лавке братьев Караваевых". Да, у всех есть косяки. Но либо не так много, либо не такие глобальные. Возможно, это единственная точка с таким обращением к гостям. Хорошо если так.
Пост в основном написан для тех, кто ждал его и для тех, кто ради него на меня подписался.
