Белая плесень⁠⁠

Бонжур мои хорошие. Как вы уже догадались, сегодня мы поговорим за сыр с так называемой белой плесенью. Когда то я уже хвастался здесь подобным творением, но это было давно и неправда.
И так присаживайтесь поудобнее, начнём.

Кротен-де-Шавиньоль,пожалуй, один из самых традиционных французских сыров из козьего молока. Сочетание плесеней гео и кандиум делают его корочку белой и бархатистой, а вкусу придают пикантный аромат с грибным послевкусием. Из-за сезонности молока выход получился конский, а текстура более плотная.

Этой шайбе всего шестнадцать дней. Тело от корочки немножко поплыло, но не так сильно как на головках из более "жидкого" молока, которые я делал летом.Резкости и остроты пока нет, но оно и не удивительно. Через пару-тройку недель вкус должен измениться кардинально. А так его можно пробовать уже через 10-11 дней после приготовления.
А так, вполне себе приемлемый вариант, на каждый день. Ну и как закусь к медовухе заходит на ура)

Ну а вообще у меня сейчас творческий перерыв, ибо барышни все до одной ушли в декрет. Теперь молочко появится только в феврале.

А это просто фото игрищ Аби и Бориса))) На улице холодно, поэтому каждый греется как умеет))