А нужно ли?⁠⁠

я бы сахарную закончил на 80. от 80 до 40 градусов в струе вы выгоните еще где-то 400-500 мл но эти миллилитры будут портить весь вкус, попробуйте заканчивать перегонку на 50, 60, 70,- поэксперементируйте и вы поймете. Вам может показаться что это большие потери, но посчитайте сами допустим догнав до 40 вы выгнали 2500 мл 60% спирта- разведя его водой до 40 получили где-то 3700. а если закончили перегонку на 80 то у вас получится, ну допустим,  1700мл 85% разбавив его до 40 получаем где-то 3600мл т.е. конечный объем продукта приблизительно одинаков но разница будет сильно ощутима, ну как то так. Ну и попробуйте сделать зерновую или фруктовую брагу, там будет такая ароматика, что вы поймете где кончается вкусняшка и начинаются хвосты. Сахарную брагу самогонщики обычно делают для того что бы путем ректификации получить спирт- который потом идет на настойки с последующий перегонкой. И то большинство производителей стараются взять спирт для настоек из зернового сырья.