Springbank 15 YO - сравнить ни с чем не получилось⁠⁠

Здесь сразу надо иметь в виду, что регулярный 15-летний релиз Springbank, получая ежегодно неизменно высокие оценки, тем не менее, от партии к партии замечателен по-разному, как правило.

И сами бочки, как я понял, от раза к разу из-под различного хереса (возможно, бывают и смешанные Олоросо+Педро Хименес) - и не всегда при этом одинаково хересно-насыщенные. Тогда начинает больше обращать на себя внимание великолепная кэмпбелтаунская основа. Кроме того, в иных розливах частично присутствуют и экс-бурбонные бочки.

Что касается рассматриваемого релиза ноября 24 года, то здесь хересные бочки, судя по натуральному интенсивному цвету, самого первого наполнения, мощные, и, как подсказывают итоги дегустации, либо из-под Педро Хименес, либо в основном Педро Хименес. Однако и они не смогли до конца подавить резвый кэмпбелтаунский ньюмейк, но хорошо и, главное, удачно его "укротили".

Повторюсь, что у виски марки Springbank сложная двух-с-половиной ступенчатая перегонка на трёх кубах с использованием Worm tubs охлаждения, с отбором крепости 71-72% и последующим редуцированием до 63.5% перед заливкой в бочки.

Здесь подробнее о производстве на примере трёх поколений "пятнашек", кстати, довольно разных по органолептике.

На Виски-Шлейф уже опубликованы обзоры на Springbank 5YO, Springbank 10YO и Springbank 12YO.

Springbank 15 YO, релиз (24/261), легкоторфяной, крепость - 46%, без колера и без фильтрации, бочки - экс-херес, бутилирован - ноябрь 2024.

У этой партии оценка на Вискибазе 88+ баллов.

На аромате в первые мгновения сахар-сырец мусковадо (залежалый, "окаменевший", с белыми кристалликами от высохшей мелассы) плюс сухие ягоды шиповника и лёгкая цветочная "розовая" нота пиона. После буквально пяти секунд аэрации - тут же начал, наполняясь и "сгущаясь", мощно раскрываться.

Проступил бальзамический микс с запахами хвойной смолы, разваренных кедровых шишек, жирного вяленого инжира и чернослива, тропических ферментированных фруктов.

Добавился "картофельно-орехово-маслянисто-дымный" аппетитный аромат - в общем, жареный каштан, как он есть.

Далее сильно переспелые "размякшие" абрикосы, сливы.

Кондитерский мотив появился - похоже на пропитанный вишнёвым сиропом брауни. Меренга с орехами здесь же.

Затем густой сладкий маринад - с виноградными листьями и давленными вместе с кистями и мезгой сладкими виноградными ягодами.

Неожиданно пробилась свежая душистая зелень укропа, за которой последовали свежий любисток и сельдерей.

Добавились жирный дёрн, прелая лесная подстилка. "Копчёные" сандаловые мотивы: какой-то старый благородный лак на обугленном сандаловом дереве.

"Индустриально-минеральные" компоненты кэпбелтаунской основы угадываются намёками на солидол и, вперемешку с лёгкой торфянистостью, - на люголь.

Думаю, вся сила неповторимого ньюмейка "израсходовалась" в борьбе с мощным влиянием бочек, поработав на обогащение и расцвечивание хересной составляющей, на придание ей всяческих пикантных нюансов.

На вкусе сладко, но умеренно. Слегка разбавленный медово-ягодный сиропчик по текстуре. Крепость не прячется, ощущается на все 46%. Подвязывание умеренное. Дубовая танинность бодрая и богатая - смолистая, вощёная, ароматическая-древесная. Немного проступает характерная для хересных бочек серная нота.

Мякоть и сок ягод: вишня, виноград, ежевика, смородина. Мякоть нектаринов. Густой шиповниковый отвар на меду. Можжевеловая ягода. Вновь бальзамический соус из каких-то тропических плодов, ягод и пряных трав.

Минеральная солоноватость и кэмпбелтаунская "медная" вяжующая кислинка практически "утонули" в этих хересных "бальзамах и отварах", придав им пущей "наваристости".

Ближе к финалу - ванильно-шоколадная помадка. Нуга: ягоды-орехи. Густая ягодная карамель, какая-то "смолистая" и как-будто "копчёная".

Довершается богатая палитра вишнёвой с ментолом жевательной резинкой и сладким грейпфрутом с характерной горчинкой и кислинкой.

Финиш - богатый: продолжительное ягодно-фруктовое, терпкое-пряное, минеральное, копчёное и приятное танинное послевкусие. Остаётся только причмокивать от удовольствия.

---------

Не нашлось под рукой аналогичного по возрасту, крепости и бочкам (и чтоб с лёгким дымком) релиза - чтобы объективно сравнить по силе хересного проявления и общему впечатлению.

Тем не менее взял, что было: тоже хересный легкоторфяной замечательный 10-летний Benromach 2014 Single Cask натуральной крепости. Сравнение сразу же не задалось (всё же бочковик есть бочковик - принципиально по-иному себя проявляет). Тогда разбавил Бена до 46-ти градусов.. Опять не пошло: Бенромах раза в два прибавил в торфянистости (видимо, с водой "высвободились" фенолы) и на удивление почти до неразличимости стал походить хересным шлейфом на Ардбег Угадал, у которого он уникальный и неподражаемый в своём роде.

Затем столкнул Спринга с Kilkerran 8 YO Sherry Cask. Тоже не в тему: похожи по хересу (явно Педро Хименес у обоих). Но у Килкеррана прекрасный мощный ньюмейк находится в постоянной непримиримой борьбе с хересом. Разбавил и его до 46-ти градусов: Килкерран явно посвежел, а шальной ньюмейк "вырвался наружу" и почти добил хересную составляющую.

Напоследок взял Arran Heavily Peated Sherry Casks, он поближе по градусам, но в два раза помоложе и намного фенольнее. Совершенно другой профиль - как я уже писал, выражено "гастрономический", тоже напоминающий хересным профилем аппетитный Ардбег Угадал. По набору ароматов не такой многогранный как Спринг 15, и, несмотря на большую крепость Аррана, на его яркость и выразительность, Спринг - поразнообразнее, "поглубже".

В общем, попытки "объективного сравнения" провалились.

Вместе с тем представил, какая 15-ка, должно быть, впечатляющая сразу из бочки, ещё не разбавленная. Там точно было бы выше средних 88+ баллов на Вискибазе, и любые мои сравнения - однозначно склонились бы в её пользу.

В принципе готов был бы согласиться с 88+ баллов от Вискибазы - совсем чуть-чуть не хватило той самой выразительной напористости бочковой крепости или хотя бы повышенной 50%, как у Аррана. Однако за эффектные и яркие впечатления, особенно на вкусе, в том числе, за "смолисто-копчёную" ягодную карамель, всё-таки, 89.

Telegram Виски-Шлейф