Косточки с небольшим добавлением воды моментально идут в афган казан, где за час из них получается очень густой наваристый бульон. Бульон потом использую частично для добавления в тушёнку - взбиваю в нём до состояния мусса лук и чеснок, чтобы эти товарищи только давали блюду свой вкус, но не попадались в виде фрагментов. Остальной бульон идёт в готовые консервированные блюда, например, в баранину с гречкой или фасолью.
Когда мясо разделано, взвешиваю, добавляю соль (кого интересуют граммы, то возьмите стандартно 10г/кг, я чуть меньше кладу), молотый мускатный орех, чесночно-луковый мусс. Тщательно размешиваю и даю смеси немного отдохнуть, потом ещё раз перемешиваю.
Беру реторт-пакеты на 0.5л, в каждый по несколько горошин душистого перца и небольшой кусочек лаврушки. Заполняю пакеты по 470-480 граммов, запаиваю, укладываю в автоклав.

Сверху накрываю крышкой от кассеты, добавляю холодную воду и та-дам - нагружаю всё гирькой.

Потом всё завинчиваю, начинается процесс варки, после остывания извлекаем пакеты. Всё прекрасно, кроме одного момента.
Поэтому вопрос: может ли кто-нибудь посоветовать ингибитор коррозии, которым можно обработать гирю.
В условиях автоклава (120°С) пошла сначала точечная коррозия, потом она усилилась.
Материал - сталь, марку не знаю, естественно. В лаборатории эти гири не контактировали ни с водой, ни с высокой температурой, при этом мы раз в год протирали гири маслом для гидравлики, чтобы целее были.

Таков результат после трёх циклов варки (