Это материал 5-6 класса повторите его и тогда такой вопрос у вас даже возникать не будет. Русский это прилагательное, но и оно же и существительное.

Есть такое понятие - омонимы. Это слова, которые произносятся и пишутся одинаково, но имеют разные значения, в том числе могут быть разными частями речи. Поэтому слово "русский" может иметь значение прилагательного, а может иметь значение существительного.

Примеры слов, имеющих только существительную функцию, но склоняющихся по правилам имён прилагательных:

"мастерская, городничий, городовой, дворецкий, горничная, уборная, ловчий, отбивная, прихожая, жарк0е, юродивый, портной, чаевые, пионервожатый, гончая, борзАя, булочная"

Не в обиду нормальным Украинцам будет сказано, но собенно любят этот бред разгонять наши "укробратья", особенно много таких в чатрулетках, которые и своего языка не знают, а еще и в наш лезут. Меньше слушайте таких, а читйте словари и правила русского языка, а то носители самой древней нации вам такого нарассказывают.

ПС. @HATE.KOTA, спасибо за исправление. Это не омонимы, это просто субстантив.

Щас в минусах утону наверно. Якут, бурят, татарин, чеченец, казах и тд. - это имена существительные, отвечают на вопрос КТО. А русский это на вопрос КАКОЙ, ЧЕЙ. это принадлежность к Руси. Все вышеперечисленные тоже русские. Русским себя вообще любой считать может, даже если за границей живет, но является носителем языка. Я так считаю.