Пьют третий день. Вино льётся рекой. Но пьяных нет. Чем больше пьют, тем больше поют песен. Закусывают кукурузной кашей полентой с сыром или с мясом. Очень мытное блюдо, может поэтому и не пьянеют. Старички под 100 лет ( этот возраст здесь не редкость) активно принимают участие в празднике. Многие ходят в национальной обуви - деревянных башмаках. Дирижеры народных оркестров отбивают этими башмаками ритм на сцене. Ну и вообще практичная обувь. Дети мнут голыми ногами виноград в специальных деревянных корытах. Запах винограда стоит обалденный. А вечером начнут жарить мясо на открытом огне и откупорят ещё пару бочек вина.

Начнем пожалуй. Я не очень писатель, заранее извиняюсь за слог. Но полезной информации постараюсь донести максимум. Сподвиг меня на подвиг вот этот пост. В силу некоторых причин, я имею информацию как, где и почему изготавливаются напитки, активно продвигаемые отдыхающим.

Многие, приезжая в Сочи, с большим удовольствием употребляют "вино", "чачу", "коньяк" и прочие напитки в многочисленных точках "Дегустация вина". Вот таких, например.

Я вас умоляю не делать этого :-) Отравиться, в принципе, можно, но шанс не высок.  Ну или хотя бы при употреблении учитывайте, что этот продукт не имеет вообще никакого отношения к винограду. Почему я так считаю?

Во-первых, цена. Для того, что выгнать 1 литр чачи, из которой при длительной выдержке в емкостях с дубовыми плашками (ага, в настоящих бочках выдерживаются коньячные спирты исключительно для очень дорогих сортов), требуется порядка 8-10 литров виноматериала, и не абы какого, а только их определенных сортов винограда. Считаем - 1 литр виноматериала минимум 100р , итого 800-1000р, без учета расходов на производство. Отсюда мы подходим плавно к стоимости самого вина. Для производства литра вина  нам понадобится как минимум 3 кг винограда. Один кило 40-60 р, итого 120-180 рублей и плюс не самые маленькие расходы на собственно производство. При наших подсчетах умышленно не учтен акциз. Ведь все прекрасно понимают, что в разливухах нет никаких акцизных марок, да и чек вам никто не даст :-)

Во-вторых, вкус. Совершенно любой человек, минимально разбирающийся в вине (а это каждый, кто хоть раз в жизни имел возможность попробовать настоящее домашнее вино или приличное бутылочное), способен отличить хороший продукт от того, что можно приобрести по всему Черноморскому побережью.

Третье. Упаковка. Многие покупали "домой" 10-литровые коробки с "вином"? Обратите внимание на информацию, указанную на ней. Почти всегда, вы не сможете найти на гугл-картах винзавод,  указанный как производитель. В лучшем случае, это будет частный дом или ангар :-) Более того, на коробках одинакового дизайна может быть указаны различные производители.

Так что же содержится в этих коробках? И как оно производится? Почему так приятно пахнет и радует душу?  Мы начинаем нашу прямую трансляцию из сарая дедушки Арслана, расположенного в ауле .... прямо в горах.

Бочки со спиртом, прямиком с лучшего Осетинского/Кабардинского/Краснодарского спиртзавода  (нужное подчеркнуть).  Красивые разноцветные канистры, содержащие вкусо-ароматические добавки, только что полученные от проверенного китайского поставщика.  Чистейшая горная вода из родников. Что еще нужно для производства популярных напитков? Мимо проходят виноделы в противогазах замкнутого цикла, резиновых фартуках и перчатках до плеч из кислотоустойчивого пластика. А как вы хотели? Специалистов терять нельзя!  Они профессионально смешивают ингридиенты в огромной емкости, используя надежные лопаты и завершая процесс с помощью производительного миксера.  Рядом расположен аппарат для розлива, чпокающий 5 пакетов с вином "Изабелла Прекрасная" каждую минуту. Подготовка картонных коробок  и упаковка - вручную, вторая и третья жены дяди Якуба справляются прекрасно.  А в это время уже идет подготовка к производству "Коньяка на миндале", соседняя емкость меньшего размера, больше спирта, другая эсенция - и скоро будет готов популярный коньячек.

Самый важный абзац. ВСЕ "домашние вина", продаваемые под видом - нам из аула привозят, это настойящее абхазское, у меня тесть в Анапе делает и куча другой лапши - изготовлены точно также, ну разве что не в промышленных масштабах, а дома, поэтому частенько добавляют какие-то препараты, так что с литра на двоих просто сносит крышу. Очень не рекомендую покупать домашнее вино, ну просто слезно умоляю. У меня на глазах после его употребления с людьми происходили различные не приятные инциденты.

Бонус для тех, кто осилил - пейте пенное. В Сочи легко можно найти свежее Майкопское или Хадыженское. Реально свареное, со сроком годности 7 дней, вкусное и приятное на вкус. Сам был на этих заводах, честно варят, а не разводят из порошка. Думаю, в комментариях найдется кому меня поддержать.

Несомненно, я указал далеко не все факты, заострил внимание только на самых важных.

Если будут желающие, могу продолжить серию "Как выжить отдыхающему в Сочи", темы - "как не отравиться", "места которые стоит посетить", "вкусно жрать", "съем номера" и т.п. Опыт отдыха 20 сезонов в Лазаревском, есть чем поделиться.

Тэг - мое, текст мой. Фотки из инета.

Про порошковое вино, или я у мамы винодел.

Работаю я в алкогольном магазине. Да, я именно тот человек, который вечно требует от вас паспорт и не продает бухло после 23:00. Так вот, у меня недавно очень сильно прикипело.

Началось все некоторое время назад, когда я работал еще в одной небезызвестной крымской сети виномаркетов. Магазин мой на то время находился в спальном районе Симферополя, чтоб вы понимали, это довольной далекий от виноградных производств район. И каждый день, как минимум по 5-6 раз я слышал одно:

" - Да я проработал на винзаводе  20/40/60/+100500 лет!!! Что вы мне будете рассказывать, я знаю, как сейчас вино разливают."

При этом, такие люди, как правило, берут бутылку дешевого вина, и с очень важным видом уходят. Если честно, то у меня складывается впечатление, что на винзаводе не работал только я и мой кот. А все остальные только виноделием и занимались.

Что, собственно, есть по этому поводу рассказать? Откуда взялся миф про порошковое вино?

Эти мысли в голову наших людей попали в тот момент, когда недобросовестные виноделы стали делать вино не по технологии. По сути своей, порошок, который все так яро ненавидели и замечали в каждой второй бутылке, не был химической добавкой или смесью реагентов. Осадок в вине выпадает из-за куда более прозаических причин.

1. Несоблюденная технология производства. Если вино выдерживать в неподготовленной таре, недодержать или передержать в период созревания, не герметично укупорить и так далее. Технологии производства и ГОСТы писались не просто так, на все есть причина.

2. Некачественное сырье. Если виноград не будет как следует отобран и в бродильные емкости попадет подгнившая или больная ягода, то это может стимулировать неправильное брожение и по итогу вино получится "больным". Последствия бывают самыми разными, от превращения в винный уксус, до смены аромата, цвета или вкуса.

3.Выпадение винного камня из-за содержания в сырье большого количества микро- или макроэлементов. Если виноград произрастал на почвах, где повышенное содержание кальция, то соответственно этот самый кальций и может выпасть в осадок в виде кристалликов. Тот же диоксид серы - тоже может выпасть в осадок.

4. Дрожжи остаточного брожения. Если вино как следует не пройдет фильтрацию, то в нем остается осадок в виде хлопьев на дне. на вкус такое вино кажется газированным, так как дрожжи еще продолжают процесс брожения. Чтобы исправить это, необходимо просто вылить вино.

5. Неправильное хранение. Ультрафиолет, слишком высокие или слишком низкие температуры, все это так же влияет на выпадение осадка. Здесь уже можно отсылать претензию к магазину, который неправильно хранил продукцию.

Так же отмечу, что выпадение винного камня - свидетельство натуральности вина, ведь химикаты, если они добавлялись при производстве, имеют свойство выпадать в осадок практически сразу, поэтому не пользовались популярностью из-за своей неликвидности. Однако, я не советую покупать такое вино в магазине, хотя бы по той причине, что очень сложно определить, осадок какого характера находится в вине.

Прошу не кидаться тапками, пишу с калькулятора.