Такси в Твери
Простите, первый пост.
Показать полностью
7
0 просмотренных постов скрыто
Туркменский петыр - слоёный чурек
Петыр - это такой туркменский чурек из пресного слоёного теста. Печется он в тамдыре, но за неимением оного, чурек можно испечь и в домашних условиях.
Это хлебное изделие не просто хлеб и в некотором роде оно может выступать как самостоятельное блюдо. Употреблять его можно с бульоном или просто с чаем...
Вообще, тема эта навеяна длительными разговорами о вреде или пользе жиров, углеводов и т.п. Блюдо это делали еще тогда, когда не было маркетологов, диетологов и такого обилия продуктов, которые нас окружают сегодня...Словом, те люди, что жили лет 100 - 150 назад, питались более правильно, используя масло - мясо - муку. В принципе, это и есть основные продукты для полной жизнедеятельности человека
Ну, приступим к делу, так сказать. Берется белая мука, соль и вода
Делается пресное тесто и так, чтобы было намного мягче пельменного. Например, я брал муки 1 кг и три стакана воды. Сделав тесто, оставим его на время отдыхать.
Назовем тесто углеводами
Теперь нужна жирная баранина, которую сперва режем на слайсы, их режем на полоски, а полоски нарезаем в мелкий кубик.
А это мы назовем белками
Сложив мясо в тарелку, ее отложим и очистим лук
Лук порежем тоже на кубики и назовем его овощами
Теперь беремся за жЫр. Тут уже можно выбирать: используется масло растительное, сливочное или же курдючное сало. В моем случае я беру 200 гр. сливочного масла, из которых две трети топлю в сотейнике, а одну треть разогреваю в сковородке
В разогретое масло сначала закидывается лук, а огонь выключается. Это делается для того, чтобы лук размягчился и ни в коем случае не жарился бы в масле
После размягчения лука, к нему добавляем мясо
Все вместе перемешиваем и пусть так на плите сковородка и находится
Тесто делим на две части, одну из которых тонко раскатываем. Чем тоньше раскатаем, тем лучше и будет. Так же поступим и со второй
Из сотейника половину масла выливаем на тесто и размазываем его руками по всему пласту. Затем половину содержимого сковородки аккуратно распределяем по всей площади
После этого пласт сворачиваем в трубочку, а ее с одного конца сворачиваем в спираль
Вот так должно получиться, а последний конец спирали прячем под низ
Потом берем снова скалку в руки и осторожно раскатываем спираль в лепёшку. После этого вилкой делаем на лепёшке проколы и отправляем ее в духовку с максимальной температурой. У меня 250 град, а время...тут лучше все смотреть самому, иногда заглядываю в духовку через стекло
Когда придет уверенность в том, что петыр испёкся, его нужно будет из духовки выдернуть и положить на доску
Есть его можно как горячим, так и холодным...Лучше дадим остыть и тем временем, пока петыр остывает, ставим чайник, завариваем чай, наливаем его в большую тару и делаем его сладким. Теперь можно и поесть, а во время еды поразмышлять над тем, как жили люди до нас каких-нибудь 100 лет назад...
Вот так вот выглядит петыр в разрезе. Смотрим и видим, что все на месте, особенно белки, жиры и углеводы:)))
Показать полностью
17
