Есть в мире такой гриб, который стоит дороже золота.
Нет, правда. Один белый трюфель может уйти с молотка за сотни тысяч долларов.
А ведь растёт он вовсе не на секретных плантациях, а под обычными дубами, зарытый в землю.

Так что же делает трюфель таким дорогим и желанным?
Сейчас расскажу всё по порядку, с легендами, рекордами и душой.

Гриб, который пахнет дождём и лесом

Белый трюфель - это не просто еда.
Это настоящая гастрономическая магия. Он не выглядит как что-то выдающееся: неровный, корявый, похож на клубень.
Но стоит только почувствовать аромат трюфеля, и ты уже не забудешь его никогда.
Он пахнет влажной землёй, листвой, осенью, сыростью и чем-то... древним.

Этот аромат настолько уникальный, что даже крошечный слайс делает обычную яичницу, деликатесом.

Откуда всё началось: история с ресторатора и мечты

Популярность белого трюфеля в мире началась с одного итальянца - Джакомо Морры, ресторатора из городка Альба.
В начале XX века он увидел в трюфеле не просто гриб, а символ целого региона.

Что сделал Морра? Он стал рассылать белые трюфели политикам, актёрам и звёздам.
Получали их даже Уинстон Черчилль и Мэрилин Монро.

Так скромная ярмарка в Альбе превратилась в международный фестиваль белого трюфеля, куда сегодня приезжают гурманы со всего мира.

Где растёт белый трюфель?

Этот гриб, загадка природы. Он растёт под землёй, обычно рядом с корнями дубов, лещины и буков.
Но ты его просто так не найдёшь. Нужна помощь, и не от кого-нибудь, а от специально обученных собак или свиней.

Да-да, это настоящая охота на трюфели. Сезон короткий, всего несколько месяцев.
Каждый найденный гриб, как маленький клад.

Почему трюфель такой дорогой?

Во-первых, он редкий.
Во-вторых, найти его сложно.
А в-третьих, его невозможно массово выращивать. Люди пытались, но настоящий белый трюфель до сих пор добывается только в дикой природе.

Цены на него порой шокируют:

В 2007 году белый трюфель весом 750 грамм ушёл с аукциона за 209 000 долларов.

В 2023 году 1 кг трюфеля продали за 130 000 евро.

А самые большие экземпляры, весом более 2 килограммов, попадали в Книгу рекордов Гиннесса.

Как его едят? Трюфель в ресторанах

Трюфель не жарят, не варят и не тушат.
Он используется почти как специя, немного, но очень мощно.

Чаще всего его трут или нарезают тончайшими слайсами и добавляют к:

пасте

яичнице

мясу

картофельному пюре

сливочным соусам

Всего пара граммов - и блюдо превращается в кулинарный шедевр.

Белый трюфель - это не просто гриб

Это часть культуры, природы и гастрономии.
Это аромат, который вызывает эмоции.
Это символ, который связывает человека с землёй, буквально и метафорически.

Белый трюфель, это история о том, как скромный гриб, спрятанный в лесной земле, стал объектом желания, вдохновения и роскоши.

Хочешь ещё больше вкусных историй, рецептов и гастрономических открытий?
Заглядывай в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там уже пахнет чем-то невероятно аппетитным!

Так он выглядит внутри, на вкус снаружи желе, внутри плотный гриб. На вкус как редиска. Во Франции считается деликатесным грибом.

Таким становится если дать ему вырасти из яйца. Вокруг отверстия головки кружат мухи, ибо пахнет редисочкой. По причине такой формы на Руси его называли срамным грибом.

Если увидите и решите сорвать и попробовать, проверьте нету ли его в красной книге вашего региона. Если есть, как минимум не стоит хвастаться в соц. сетях.😅

Вот такие красавцы нам достались, жаль, что не мы их нашли, вот уже несколько лет знаем, ищем, периодически, но никак. Этими нас угостили. Пахнут хорошо, грибами, в домашних условиях не придумали ничего лучше, чем попробовать на вареных яйцах, получились яйца с грибами). Это вторые грибы, после шампиньонов, которые сырыми употребили, да еще и на ночь, хорошо, что пронесло