Яйцо пашот⁠⁠

🍳 Яйцо пашот
Кажется сложным, а на деле — минимум ингредиентов и один секрет: аккуратность. Свежее яйцо, вода с уксусом и 3–4 минуты — и на тарелке нежное яйцо с жидким желтком.
Нужно:
свежие яйца, вода, уксус (1 ч. л. на кастрюлю), соль.
Как готовить:
Вскипятите воду, убавьте огонь до минимума — вода должна едва кипеть, не бурлить.
Добавьте уксус — он помогает белку схватиться.
Разбейте яйцо в чашку. Ложкой создайте в воде воронку и аккуратно вылейте яйцо в центр.
Варите 3–4 минуты для жидкого желтка, 4–5 минут — для более плотного.
Достаньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
Почему белок разваливается:
— яйцо несвежее — берите максимально свежие;
— вода бурно кипит — убавьте огонь;
— яйцо вылили резко — опускайте аккуратно, в воронку.
Без уксуса можно, но белок может развалиться. Если не любите уксус — берите самые свежие яйца.
В микроволновке: разбейте яйцо в чашку с 100 мл воды и 1 ч. л. уксуса, накройте и готовьте 60–90 секунд при 700 Вт. Быстро, но менее идеально.
С чем подавать: классика — тост с авокадо, шпинатом или голландским соусом. Также с салатом, лососем, беконом или в супе.