Тыквенный крем-суп или как приготовить суп-пюре из тыквы⁠⁠

Без преувеличения, заявляю ответственно - это мой самый любимый суп! Я готовлю его минимум раз в месяц и обусловлено это не только нежнейшим сливочно-тыквенным вкусом и шелковистой консистенцией, а ещё и предельной дешевизной необходимых для приготовления ингредиентов.

Сразу упреждаю выкрики, мол, со сливками надо готовить: Я забрасываю порядочное количество сливочного масла и заливаю молоком. А молоко и масло - это ли не бывшие сливки? Так что не принимается)) Да и испробован рецепт минимум раз 50 - я за него отвечаю!

* так выщло, что на видео я слегка пожадничал с тыквой и суп получился очень густым, больше похожим на пюре. Но никто ведь не мешает просто добавить больше молока или взять меньше тыквы. Тут дело опыта.

Что нам понадобится:

• Тыква - 1,5-2 кг.

• Лук репчатый - 3 шт.

• Чеснок - 1-2 гол., но чем больше - тем вкуснее.

• Масло сливочное - 150 гр.

• Масло оливковое - 2 ст.л.

• Молоко - 1 л.

• Соль, перец - по вкусу

• Тимьян, лучше свежий - 1 ч.л.

Тыкву чистим и решем на произвольные небольшие кубики. Так-же, чистим и режем произвольно лук и очищаем чеснок, с которым можно вообще ничего больше не делать.

В кастрюлю с толстым дном забрасываем сливочное масло и немного оливыча, хотя можно обойтись и без него, т.к. в луке много влаги и масло не будет перегреваться. Сразу же фигачим туда весь лук, чеснок и тимьян. Прогреваем лук в масле пока он не станет мягким и прозрачным, после чего сразу отправляем к нему тыкву.

Периодически помешиваем, чтобы тыква слегка карамелизовалась, поджарилась и размягчилась. Минут через 10 заливаем всё молоком, закрываем крышкой и, доведя до лёгкого кипения, варим около 20-30 минут, пока тыква совсем не размягчится.

Теперь уже, видя количество итогового блюда - можно добавить соль и перец и наконец пробиваем всё погружным блендером, пока консистенция не станет кремовой.

Подавать как первое блюдо, украсив тыквенными семечками.

Приятного аппетита!