Цена ножа?⁠⁠

На днях посмотрел несколько серий шоу "на ножах" (про качество самого шоу тут не будем) из старого. И все повара в интервью жалуются на отсутствие различной кухонной утвари и техники, а главное - на хреновые ножи. И показывают, как они потом этими точеными переточеными обмылками/огрызками пытаются что то нарезать. И стало мне интересно: неужели шеф нож (пускай не отличный, хотя бы хороший) стоит каких то сказочных денег? Да, я понимаю, что плиту, гриль, сковородки и прочее повар закупать за свой счёт не обязан. Но нож. Это же основной инструмент, который в руке 90% времени. Лично я бы принципиально купил себе именно тот нож, которым мне удобно работать и никому его не давал.
Если есть на Пикабу повара, шефы, сушефы, ответьте пожалуйста: покупаете ли вы себе ножи сами или пользуетесь тем что есть на кухне и сколько минимально стоит шеф нож, которым было бы комфортно целый день на профессиональной кухне орудовать?
P.S. Сам дома готовлю. Мой нож на момент покупки стоил около полутора тысяч. Служит верой и правдой лет 5. Но то домашняя готовка. На кухне кафе или ресторана наверное чуть другие ножи используют. Но могу ошибаться. Опять же, знающие люди поправьте. Интересно стало.
P.P.S. просто по своему опыту, чаще всего лучше потратить деньги и самостоятельно купить себе какой то, скажем так, инструмент для работы, который подойдёт именно тебе, чем пользоваться тем г...ном, что закупает чаще всего работодатель. Когда работал на складах, сам себе покупал спецовки и сизы, сейчас как мебельщик, вообще все инструменты закупаю сам, хотя работал в фирмах где инструмент предоставляют (ага, с мертвыми аккумами и изолентой перемотанный).