ТОРТ Монастырская Изба⁠⁠

Торт «Монастырская изба» – вкуснейший десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем и кисло-сладкая вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

Мука - 350 г

Масло - 200 г

Сметана (любой жирности) - 200 г

Соль - щепотка

НАЧИНКА:

Вишня - 1 кг

Сахар 3 ст.л.

КРЕМ:

Сметана (от 15% и больше) - 850 г

Сахарная пудра - 200 г

Ванильный сахар - 10 г

Шоколадная стружка - 40 г (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1.1) Муку просеять и пересыпать на стол или в миску с широкими бортами.

1.2) В муку натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, периодически обваливать его в муке.

1.3) Перетереть в крошку масло с мукой.

1.4) Добавить соль и холодную сметану.

1.5) Собрать тесто в комок, не вымешивая его.

1.6) Разделите тесто на 5 частей, присыпать мукой, выложить на тарелку и обернуть пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 1 час.

НАЧИНКА:

2.1) Вишню без косточек (свежая или замороженная) поместить в сотейник, добавить сахар и прокипятить 3-5 минут.

2.2) Снять с огня, откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь лишней жидкости. Охладить.

ТРУБОЧКИ (БРЕВНЫШКИ):

3.1) По одной заготовки из теста достать из холодильника и раскатать в виде прямоугольника 25 на 30 см.

3.2) Нарезать полоски 7 на 30 см.

3.3) Переложить ягоды вдоль полоски из теста.

3.4) Накрыть начинку тестом сверху и свернуть трубочкой.

3.5) Край полоски смазать водой и приклеить к стенкам трубочки.

Таким образом сформировать 15 трубочек (бревнышек).

3.6) Выпекать трубочки в разогретой до 180°С духовке на 15-20 минут, до золотистого цвета.

3.7) Остудить трубочки.

КРЕМ:

4.1) Сметану заранее нужно отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка.

Отвешиваем сметану выдержать в холодильнике от 6 часов.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

СБОРКА:

5.1) На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять "брёвнышек".

5.2) Снова наносим крем. Укладываем четыре "брёвнышка". Затем снова крем, три "брёвнышка" и так далее. Формируем избу.

5.3) Торт полностью покрываем кремом и отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

5.4) После пропитки торта кремом, по необходимости смазать оставшимся кремом и украсить шоколадной стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!