Срачи по борщу⁠⁠2

В последнее время популярны срачи, а чей он борщ, российский, украинский или чей нибудь ещё и какой рецепт пришёл к нам из "глубины веков". Так вот, - похоже никакой. Мы сейчас кушаем современную интерпретацию борща, а в конце 19 века его готовили не так как мы сейчас.

Пожалуйте "Борщ обыкновенный" и "Борщ малороссийский" из кулинарной книги 1875г г-жа Коломийцева "Общедоступный и вкусный стол" (современное переиздание, 1992 год). Сразу оговорюсь, - это книга для дворян, купцов, служащих и т. д., но для не богатых или "недостаточных" как выражается автор.