Соус бешамель⁠⁠

Главные секреты соуса бешамель вовсе не в том, что он прост в приготовлении или одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, главное, что соус бешамель является базовым для многих соусов, к этому соусу можно делать различные добавки из ароматных трав или семян, овощей или фруктов и каждый раз вы получите новые оттенки вкуса. Соус бешамель может быть отличной заправкой для низкокалорийных салатов или необходимым ингредиентом в приготовлении многих супов и супов-пюре. Без соуса бешамель невозможно приготовить настоящую лазанью Болоньезе. Благодаря тому, что при запекании соус покрывается красивой румяной корочкой, он незаменим для приготовления настоящего жульена.

А если вы решили сделать свое авторское блюдо, приготовьте соус бешамель дома и не бойтесь экспериментировать с новыми вкусами и вот тогда, мы уверены, вас ждет успех. А все потому, что с соусом бешамель все гениальное - просто!

Ингредиенты

* Молоко - 900 мл

* Мука пшеничная - 75 г

* Масло сливочное - 75 г

* Соль - 1/2 ч. ложки

* Перец черный молотый - 1/3 ч.л.

* Мускатный орех - 1/3 ч. л.

Как приготовить

1. Растопите сливочное масло в касрюле или сотейнике на средней температуре.

2. Добавьте в растопленное масло муку, убавьте огонь на слабый и хорошо перемешайте до однородного состояния.

3. Добавьте ⅓ часть молока и тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Добавьте еще ⅓ часть молока и снова перемешайте.

5. Добавьте оставшуюся часть молока, соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет. Готовить соус нужно на слабом огне и постоянно перемешивать венчиком, чтобы соус не пригорел и получился однородным.

6. Как только соус загустеет, снимите его с плиты. Соус готов!