Шоколадный мусс.
Недавно подсмотрел очень вкусный десерт у одной итальянской ведущей кулинарного шоу. Это жирно, это очень калорийно и это нереально вкусно. Мусс лучше готовить с вечера - ему надо настояться хотя бы 4-5 часов в холодильнике, поэтому, если вы планируете на праздники такой десерт, очень удобно заготовить его накануне уже в порционных стаканчиках, а во время праздника достаточно достать из холодильника и сразу подать на стол.
Всем шоколадофилам посвящается.
Ингредиенты:
горький шоколад — 150 грамм;
сливки жирные (30%) — 100 мл;
вода — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
куриное яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 30 грамм.
Рецепт хоть и простой, но требует немного усилий. Охлаждаем сливки и взбиваем миксером сначала на небольших оборотах, затем увеличиваем скорость, пока не появятся плотные пики (пена должна держать форму), после чего убираем обратно в холодильник. Отделяем желток от белка и растираем его с сахаром до побелевшей массы, белок пока не трогаем. Шоколад ломаем на кусочки, добавим к нему масло и ложку воды, ставим на медленный огонь греться до тех пор, пока шоколад с маслом не растопятся в однородную массу. Снимаем с огня и даём немного остыть. Тем временем, белок взбиваем до крепкой пены и начинаем соединять мусс: в шоколад ложкой (не миксером) вмешиваем растёртый желток, затем белок, и в конце добавляем взбитые сливки из холодильника. Стараемся мешать нежно, сверху вниз, чтоб масса не потеряла воздушность. Раскладываем по формам, стаканам или мисочкам и отправляем в холодильник на несколько часов. Перед подачей можно украсить листиками мяты или дольками фруктов.
Приятного аппетита!