Североафриканская яичница. Ramsay style.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Всем привет! С вами снова NuclearCookery!


Началась новая рабочая неделя, снова вставать рано утром, бла-бла..и так 5 дней..

Не беда, достаточно лишь сделать утро приятным, а для этого нужен хороший вкусный завтрак) И не абы какой, а подсмотренный на канале Гордона Рамзи - North African Poached Eggs (ну или североафриканская яичница)!

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

И пусть Вас не пугает возможная сложность этого рецепта, это как раз один из немногих рецептов Рамзи, который КАПЕЦ КАКОЙ ПРОСТОЙ!


Итак, нам понадобится:

- хорошая БОЛЬШАЯ сковорода (больше еды лучше, чем меньше еды!)

- яйца, 4 шт. (не отборные, 1 категория будет даже лучше..75 руб. за упаковку из 10 штук)

- сладкий перец, 2 шт. (красный и зеленый, выглядит отлично..можно любого другого цвета)..нынче перец 250 руб./кг, я взял 3 штуки за 170 руб.)

- лукан, 1 шт. (ну такой, не сильно огромный..3 руб.)

- томаты черри, 8 шт. (не обязательно черри, но ОНИ ВКУСНЕЕ..можно взять 1 обычный крупный помидор..в зависимости от выбора - черри ~160 руб./450 г., обычный ~200 руб./кг)

- чеснок, 4 крупных зубчика (у меня 3, но после дегустации понял, что лучше было бы добавить..13 руб. за голову)

- ЗЕЛЕНЫЙ ЛУКАН, 2-3 стебля (ОБЯЗАТЕЛЬНО!..заходит идеально, 25 руб. за подложку в сколько-то грамм)

- зерна кориандра, 1/3 ч.л. (немного, чисто для аромата, пакетик 40 руб.)

- кумин (зира), 1/2 ч.л. (я вообще не любитель, но сюда подходит отлично..40 руб. пакетик)

- чили, 1/4 ч.л. (в идеале просто рубить стручок, но в магазине его не было, взял молотый за 25 руб. в Перекрестке)

- соль, перец, по вкусу


Вроде все..поехали!

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Я тут приобрел новый нож Samura 67..я так рад, так рад..слезы наворачиваются..всегда хотел сантоку с этими выточками)..а тут еще и рецепт такой, где надо кучу всего рубить на кубики - благодать! Одно удовольствие, правда, поначалу очень страшно с новым ножом, люто острый.


Лук рубим на мелкие кубики, методика этого процесса моим читателям уже известна)

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Следом принимаемся за перец. Ставим его на плодоножку, предварительно отрезав кончик для устойчивости, и срезаем с него пласты, словно кожуру с апельсина.

Получившиеся ломтики режем вдоль на полоски и затем на кусочки поменьше, НЕ СИЛЬНО МЕЛКО, чтобы он не превратился в мягкую кашицу, а слегка похрустывал на зубах после приготовления.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Берем хорошую большую сковороду, кидаем на нее кусочек сливочного, льем растительного и добро разогреваем ее на плите, чтобы сливочное масло пузырилось.

Вообще..можно готовить в глубоком противне, расположив его на двух конфорках сразу..ибо это НАСТОЛЬКО ВКУСНО, что я бы не отказался от добавки)..это вкусно даже после разогревания в микроволновке!

О чем я...на горячее масло вываливаем лук и жарим его до тех пор, пока не станет прозрачным. После этого отправляем к нему перец, перемешиваем.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

На минуту отлучившись от плиты рубим весь чеснок на пластинки, так, чтобы он чувствовался на зуб в готовом блюде)

Томаты черри сначала режем пополам, а потом абы как, на кусочки помельче, чтобы они тоже ощущались в итоге.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Отправляем все на сковороду к луку и перцу.

Пришло время насыпать всякого - дробим зерна кориандра в опилки - в сковороду, кумин (он же - зира) - в сковороду, чили-перец - в сковороду (повторюсь - лучше использовать порубленный стручковый чили, он еще ароматнее). Соль и перец тоже никто не отменял - в сковороду.

Обжариваем буквально минуту, постоянно перемешивая.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Наводим красоту - разгребаем в ароматной овощной смеси пространство для яиц (в мою сковороду вместится 4..а если готовить в противне - 6 ;)..но тогда и остального надо побольше)

В получившиеся кратеры разбиваем яйца и накрываем сковороду крышкой (противень можно запихать в духовку, разогретую до 180 градусов)

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Яйца должны получиться С ЖИДКИМ ЖЕЛТКОМ, разумеется. Пока есть время - рубим зеленый лук и по готовности посыпаем им получившееся блюдо.

Зеленый лукан нужен обязательно, без него совсем не то, я серьезно!

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Красота!

Яетца слегка прихватились сверху, но желток остался жидким, как надо.

Сюда отлично подойдут пара кусочков хлеба, слегка поджаренных на сковороде..тосты, не иначе. Лучше взять хлеб, который в супермаркетах пекут самостоятельно (..ну такой, мягкий и воздушный что ли..как из хлебопечки домашней..ну Вы поняли), а не запечатанный в пакет.

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ

Божественный завтрак готов! И я не преувеличиваю его крутость! Слегка острый, с интересным вкусом и ароматом кумина, что-то восточно-южное, но как родное)


Лучше, конечно, готовить такое летом, когда есть большинство собственноручно выращенных овощей - сэкономит кучу денег! Зимой только в магазине..и не дешево - весь список продуктов выйдет на 551 рубль, и это только "благодаря" овощам..вот.

Себестоимость блюда радует гораздо больше - 205 рублей за сковороду с 4 яйцами...ИЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!


Всем спасибо! Радуйте себя и своих близких вкусными завтраками!

Североафриканская яичница. Ramsay style. Длиннопост, Рецепт, Еда, Кулинария, Яйца, Яйца пашот, Nuclearcookery, Нияу МИФИ