Ручной насос для подачи пива⁠⁠

Немного подушню:

без использования газа

Не совсем корректное утверждение. В системе участвует воздух, а в некоторых случаях даже углекислый газ (когда установлен так называемый бризер). Без газа в емкости образуется вакуум и пиво просто перестанет поступать в систему.

когда бармен тянет ручку вниз, создаётся вакуум, который засасывает пиво из ёмкости и выталкивает его в кран.

Не совсем так. Через кран напиток выталкивается при обратном движении ручки, а не при движении вниз (на себя).

cask ale (пиво в кегах).

Самый некорректный тезис поста. Пиво в кегах и cask ale — это нифига не тождественные понятия. Каск может быть и в кеге (в keykeg или аналоге с внутренним мешком), и в бочке (деревянной или металлической, что бывает чаще), которая так и называется — cask. Не все пиво в кегах является касковым, и не все касковое пиво поставляется в кегах.

Дает более мягкую подачу, часто с меньшей пеной.

Тоже не очень корректное утверждение. При наличии спарклера, который установлен на такие ручные системы во многих случаях (если не в большинстве), пена наоборот будет обильнее и даже плотнее, чем при наливе под давлением углекислого газа. Мягкость при этом не страдает, но зато существенно улучшается внешний вид (а также частично скрываются следы окисления).

Авторам рекомендую сходить в какой-нибудь Suckin’ Diesel в Москве, посмотреть на работу системы вживую и пообщаться с теми, кто там этой системой пользуется.