Подкоптил перцев
На фото в основном красные хабанеро, но так же присутствуют скотч бонет желтые и стандартные огоньки. Завтра буду делать чипотле или барбекю соус, точно пока не решил :).
раскрыть ветку (1)
Нет, я не полностью их высушивал, т.к. это не для длительного хранения, а на соус. 30 минут на гриле при 150 градусах.
раскрыть ветку (1)
Все, согласен, признаю неправоту. Я нашел этот соус - это traeger. Да, там чипотле *и* призрачный перец. Теперь буду умнее. Спасибо за поправку :).
Ну возможно в России любой копченый перец это чипотле. У нас только халапеньо. У чипотле вишнево шоколадный вкус. Если говорить о рецептах то нужен именно этот вкус. По другому рецепт не будет работать.
раскрыть ветку (1)
:) Ну что значит не обязательно. Я живу тут и говорю по испански. Чипотле это не название соуса. Чипотле это название перца в определенном состоянии. Как сало это название свинины в определенном состоянии. Это не может быть говядина или рыба. Это всегда свинина. Чипотле это название копченого и высушеного халапеньо. В зависимоти от способа копчения есть два варианта. Чипотле Морита, и Чипотле Мека.
раскрыть ветку (1)
Блин, ну так копченый перец - чипотле же. Я как-то покупал соус чипотле, так там в составе не было халапеньо, а только копченый призрачный перец. Но ваще ладно. Может я и не прав.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
А вот это необязательно на самом деле, если говорить про соус. Главное - это копченые перцы и уксус. Можно бросить одну копченую халапешку на жбан и уже будет никак не доебаться :). Но я не люблю халапеньо, не знаю, что в нем такого находят, хабанеро, на мой вкус, гораздо интересней.
показать ответы
Сообщество любителей острого
2.7K постов12.1K подписчиков
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое