Печеночный паштет⁠⁠

Ингредиенты:

• 600 грамм печени

• 150 грамм репчатого лука

• 120 грамм моркови

• 140 грамм сливочного масла

• Половина чайной ложки соли

• Перец чёрный молотый – по вкусу.

  Печень можете брать любую, которая вам нравится больше. Подойдет куриная, свиная или говяжья печень.

  Из печени птицы паштет получится более воздушным, а из говяжьей – более плотным. Тут на любителя. Кому какая консистенция нравится.

  Если печень заморожена, разморозьте на нижней полке холодильника. Даже на столе размораживать не рекомендуется.

  Проверьте, чтобы на печени не было кусков льда и кристаллов, которые свидетельствуют о повторной заморозке. Лучше брать охлажденную печень.Морковь натираем, нарезаем крупными кубиками лук.

  Из печени вырезаем все протоки. Смотрите, чтобы не было желчи. Нарезаем кусочками.

  На сковороду выкладываем примерно 20 грамм сливочного масла и лук с морковью. Обжариваем до мягкости на умеренном огне.

• Перекладываем лук и морковь, а на сковороду выкладываем печень.

  Обжариваем на сильном огне около 5 минут, пусть схватится со всех сторон и поджарится.

• Измельчаем жареную печень вместе с морковью и луком в паштет. Солим, приправляем.

  Добавляем сливочное масло и взбиваем массу снова.

• Печеночный паштет готов