Па-де-труа яблочного варенья⁠⁠

Три разных варианта яблочного варенья.
Яблоки я беру для варенья твердые, кисло-сладкие - можно даже слегка недозрелые.
У меня растет какой-то очень вкусный ранет - именно в такой стадии небольшой недозрелости он самый сочный. По мере дозревания, он все слаще, но при этом суше и рассыпчатее.
Кому-то может нравятся именно такие яблоки, но при варке, больше шансов, что они превратятся в пюре🤷

Основа:
На 1,5 кг яблок - 1 кг сахара и 200 мл воды.
В сахар добавляю воду и полностью растворяю сахар на среднем огне, довожу сироп до кипения.

Помытые и почищенные от семечек яблоки (кожуру оставить), нарезанные дольками, высыпаю в кастрюлю. Варю на медленном огне 20-30 минут. Должно кипеть, но не сильно. Перемешивать периодически, чтобы не пригорело, но не постоянно, чтобы каши не было.
За это время яблоки полностью провариваются и становятся похожи на мармелад, но не развариваются.
Пектин в самих яблоках желирует массу.

И дальше есть варианты вкусов:
Просто яблоки
Яблоки + цедра и сок одного лимона
Брусника - 250 грамм

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max