Ответ на пост «Плов»⁠⁠6

Поскольку не все у нас в семье любят жирное и могут это переваривать, мы выработали рецептуру легкого плова. Причем практически без отступления от классики.
Итак. Берется небольшой чугунный котел или гусятница. На дно чуть-чуть растительного дезодорированного масла, разогреваем, бросаем нарезанные размером примерно со спичечный коробок куски курятины или индейки, обжариваем со всех сторон до легкой румяной корочки, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, обжариваем его, кладем наркзанную соломкой морковь, ей тоже даем немного подрумяниться. Далее всыпаются специи (зира, барбарис, немного красного перца, можно и другие по вкусу - паприка, карри, шафран) и соль, вливается немного кипятка. Зирваку надо дать потушиться 5-10 минут в случае куриного мяса или 15-20 минут в случае индейки. Затем всыпается промытый и замоченный рис (я часто использую продолговатый пропаренный), в него втыкается чеснок прямо головками в сборе, только без верхних кожурок и промытый), рис заливается кипятком на полтора сантиметра сверху. Первую минуту газ на максимум - чтобы все бурлило и пропитывало рис, потом огонь на минимум и томить до готовности, периодически протыкая содержимое чугунка.
Вот и все, на готовку уходит минут 40, при этом блюдо получается почти диетическим.
К плову можно подать салат из помидоров и репчатого лука, без заправки маслом, только соль и уксус (лимонный, гранатовый сок). Причем салат лучше сделать в начале готовки плова, чтобы лук в нем немного промариновался, а помидорки осеклись и дали сок.
И еще. Плов, особенно жирный, с бараниной, не любит, когда его запивают холодными напитками (пивом, минералкой, соком).
Жители Узбекистана после плова пьют горячий зеленый чай, а азербайджанцы предпочитают чай черный, но тоже горячий.