Нужна помощь⁠⁠

Всем доброго дня. Живу в городе, работаю в государственном учреждении.Это колледж. Я повар, столовая рассчитана на 350-400человек и готовим мы на них три раза в день.Нас работает три повара , двое смена по 12 часов, а третий 8 часов то-есть пятидневка. И вот значит повар пятидневщик у нас выбывает по болезни на месяц,естественно все его обязанности перекладывают на нас.На вопрос как будете оплачивать, был дан ответ в раздражительной форме, что её стимулирующие будут поделены между вами.При получении расчётного листка было видно, что за увеличения работ доплат нет.При выяснении как так получилось, на повышенных тонах нам ответили " вы что тут переработали что-ли". Заведующая у нас наглая,злая и крикливая особа и с ней никто связываться просто не хочет. Люди просто увольняются.Я написала заявление-требование на её имя и на начальника колледжа, но пока еще не вручила ни ей,ни ему.

Вот что делать, её поведение, безнаказанность и вседозволенность раздражает прям до трясучки. Как бы она помещица, а мы её холопы. Так теперь сам вопрос,если я отправлю письма с пометкой "с уведомлением" и ничего не изменится, что дальше делать? Увольняться или идти дальше,ведь юридически я безграмотна.Вроде в целом коллектив хороший и график устраивает, от дома не далеко.

Спасибо что дочитали.