Здравствуйте, товарищи - винокуры.
Требуется совет. Делал домашний "бурбон", по красной схеме, без всяких там Кодзи. Настаиваю уже год, на дубовых брусках. Предварительно я их вымочил и некоторые дополнительно обжёг на газовой конфорке, до черноты.
Вопрос вот в чем, сколько нужно настаивать?
Я настаиваю уже год. Хочу сделать качественный напиток, но во всех ресурсах пишут,что настаивать от 3х до 6ти месяцев. Поделитесь своим мнением и опытом.
Сколько вы обычно браги ставите?
От 30 до 50, если под бочки то 2 (на 10л) или 4(на 25л) по 50
страшно,так как у меня газовая плита
Ну да, опасно. С другой стороны, я так понимаю вы и гоните на газу? Не менее опасно.
Если есть электродуховка, можно в ней попробовать подержать градусах на 60. Но я так не пробовал сам, видео смотрел только
Только посуду пачкать. Ладно, с таким объемом сам бог велел. Ставьте на водную баню, грейте до 70, поддержите час-два и пусть остывает. Проведите аэрацию, пока горячий. Как остынет - в морозильник или холодильник, если в морозилке места нет. Затем снова на баню. 2-3 таких цикла и получите 3 летний бурбон. Последний нагрев (перед ним если нужно, разбавьте до 40-42) без брусков делайте, это вместо месячного отдыха.
Главное - крышка должна просто свободно лежать на банке, ни в коем случае не закрывайте
Просто настаивать, чтобы вкусом деревяшки насытить это, как уже выше сказали, примерно 3 месяца. Вы не уточнили, ни крепость дистиллята, ни вес брусков на литр. Если хотите получить реакции, которые даёт бочка,т.е. соответствующую вкусоароматику, нужен газообмен, т.е принудительная аэрация пару раз в месяц. Можно нагреть до 70 градусов и подержать так от нескольких часов до суток. сутки такой выдержки эквивалентны году в бочке. После настаивания нужно и, при необходимости, разведения до питьевой крепости нужно ещё забыть его в стекле без деревяшка минимум на месяц.
Я так не упирался что бы вот Бурбон (ибо дрянь по моим органолептическим ощущениям). Но ставил дистиллят на брусках и просто пробовал с периодичностью в месяц. Как понравилось - снял. Как то поставил без пробы надолго и, похоже прозевал вкусное. Такая дичь получилась.
Везде пишут, что солить нужно вот столько, но я хочу сделать качественный продукт, и поэтому положил соли вдвое больше
Везде пишут, что солить нужно вот столько, но я хочу сделать качественный продукт, и поэтому положил соли вдвое больше
