Настаивание домашнего "бурбона"
Здравствуйте, товарищи - винокуры.
Требуется совет. Делал домашний "бурбон", по красной схеме, без всяких там Кодзи. Настаиваю уже год, на дубовых брусках. Предварительно я их вымочил и некоторые дополнительно обжёг на газовой конфорке, до черноты.
Вопрос вот в чем, сколько нужно настаивать?
Я настаиваю уже год. Хочу сделать качественный напиток, но во всех ресурсах пишут,что настаивать от 3х до 6ти месяцев. Поделитесь своим мнением и опытом.
Я так не упирался что бы вот Бурбон (ибо дрянь по моим органолептическим ощущениям). Но ставил дистиллят на брусках и просто пробовал с периодичностью в месяц. Как понравилось - снял. Как то поставил без пробы надолго и, похоже прозевал вкусное. Такая дичь получилась.