Мясо с дымком на карантине⁠⁠

Как-то внезапно захотелось жареного на огне мяса, с дымком. У нас карантин, а я чувак исключительно законопослушный, но если очень хочется, то...

В видео слов почти нет, потому и 2 минуты, а кому некуда спешить - ниже. Проиллюстрировано скриншотами из видео.

Короче, пошёл я на базар за куском мяса с жирком и жилами - не, ЗОЖ я не забросил, просто способ готовки любимую мою вырезку сильно пересушил, а тут наоборот, жир благополучно вытапливается оставляя просто хорошо приготовленное мясо, жилы же его благополучно размягчают.

На рынке нашлись говяжьи рёбра. Три кило одним кусочком, как гласит случайно оставшаяся этикетка - тушка приехала с минского мясокомбината.

Обсыпал их специями - у меня смесь из сушёного лука, чеснока, соли и перца, плюс немного сахара и соли сверху. Только ради бога, не надо про граммовки, сколько утвердилось на мясе, столько и получилось, лишнее отвалится.

И завернул в пищевую плёнку. Целиком. И в холодильник на двое суток. Можно, да и нужно больше, но уж очень кушать хотелось, а впереди ещё готовка.

Ну и на третьи сутки НОЧЬЮ я понял - пора.

Мясо в сушилку на балкон, сушилку врубил и пошёл спать.

А утром... Вот щепа из древесины груши. Пакет большой, а сыпанул я в железный поддон пару горсточек, накрыл фольгой, фольгу потыкал ножичком чтобы были отверстия.

Поддончик с щепой прямо на ТЭН, а мясо на решётку над ним. Налепил угольные фильтры на выхлопные отверстия сушилки, ну и щепу поджёг. Через полчасика проверил - всё красиво,дым есть но через фильтры не лезет.

А через два часа фильтры сгорели, кхе-кхе. Ну и ладно, мир их праху. Рёбра-то вышли отличные.

Двое суток солились, двенадцать часов грелись, три часа коптились, так что полностью приготовились, и дымок на них не прям слегка, а нормальный такой копчёный запах вышел.

Хотя по чесноку, не хотелось бы так кушать - ещё бы двое суток их посолить, и ещё часика на четыре оставить в сушилке, всё-таки ночные заморозки несколько опустили её мощь.

P.S.

Если у вас духовка хорошая а не такой огрызок как у меня - наверное можно так же готовить в ней, но ничего точно сказать не могу.

P.P.S. телеграм - https://t.me/zozhor_group