Мороженое крем-брюле в домашних условиях
Предлагаю приготовить мороженое крем-брюле. Если вы не хотите по каким-то причинам использовать желатин возьмите вместо него 8 граммов кукурузного крахмала. И крахмал, и желатин выполняют одну и ту же функцию, они препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.
Молоко предпочтительнее брать жирностью 3,2%.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт мороженого Крем - Брюле:
40 г сахар
30 г сухое молоко
280 мл молоко
100 мл сливки
3 г желатин + 15 мл вода или 8 г кукурузный крахмал
Карамель
40 г сахар
50 мл молоко
Сахар в рецепте я уменьшила 100 г до 80 г в общей сложности.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Жирные сливки должны стоять в холодильнике.
Залить водой желатин, размешать и оставить набухать.
В сотейник высыпать одну порцию сахара и сделать карамель.
В готовую карамель вмешать 50 мл горячего молока.
Все прогреть до растворения сахара.
В другом сотейнике смешать вторую порцию сахара, сухое и свежее молоко.
Все перемешать до однородности и влить туда карамель.
Поставить на плиту и помешивая довести до кипения.
Прогреть полминуты и добавить набухший желатин.
Масса должна остыть до комнатной температуры.
Достать холодные сливки и взбить до пышного состояния.
Не останавливая миксер вмешать в сливки всю остывшую массу.
Вылить в подходящий контейнер, закрыть и поместить в морозильник.
Перемешивать мороженое в контейнере 3-4 раза через каждые час-полтора.
Если есть мороженица, то не нужно, все само перемешается.
Приятного аппетита.
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.
Кулинарная мастерская
11.1K поста48.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г