Мармелад из красного лука⁠⁠

Мармелад из лука- звучит немного странно, но я могу сказать вам, что это очень вкусно, нет - это сказочно вкусно! Готовится он легко, но не очень быстро. Чтобы получить действительно вкусный мармелад торопиться не стоит- дайте луку время карамелезироваться на слабом огне и пропитаться ароматом тимьяна. У меня на приготовление ушло больше часа.

на 300 мл готового мармелада:

500 г красного лука

80 мл бальзамического уксуса (можно заменить красным виноградным ускусом)

200 мл красного вина (я готовила с полусухим)

1 ч л тимьяна ( свежий или сушеный)

Немного соли ( по вкусу)

4 ст л коричневого или белого сахара (если готовите с виноградным уксусом возьмите немного больше сахара)

1 ст л оливкового масла

1 ст л сливочного масла

Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук, соль и пассеруйте на медленном огне под крышкой до мягкости лука, около 7 минут. Затем крышку уберите и готовьте лук на медленном огне до прозрачности около 15-20 минут, следите за тем, чтобы лук не подгорел и обязательно перемешивайте его. Заправьте красным вином и бальзамическим уксусом. Добавьте тимьян, сахар и готовьте на слабом огне еще 45 -60 минут, пока лук не карамелезируется. Во время приготовления обязательно пробуйте на вкус, возможно вам захочется добавить больше бальзамческого уксуса или соли.

Наполните луковым мармеладом чистые баночки, закройте крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Хранить луковый мармелад можно несколько недель в холодильнике. Подавать к сыру, мясу , курице, домашним бургерам. И даже к запеченной красной рыбе .