Макдоналдс. Взгляд изнутри.
Итак, на написание этого текста меня сподвиг пост про коктейли за 38 рублей и разгоревшиеся споры в комментариях. Думаю, хоть кому-то будет интересно узнать, как работает ресторан быстрого питания Макдоналдс. Пост не ради рекламы и восхваления компании, в которой я тружусь уже полгода, а чтобы утолить интерес и развеять некоторые мифы. В конце вас ждет небольшой инсайд C:
Самый неоднозначный вопрос, о котором люди спорили в комментариях - это, конечно же, напитки. Спешу развеять мифы о недоливе колы, если она безо льда. Если присмотреться внимательно, то на стакане есть риска, по которой можно определить, долили колу или нет. Объемы наливаемых напитков составляют 0.25, 0.4, 0.5 и 0.8. Не больше и не меньше. Стаканы делаются чуть больше данного объема для того, чтобы поместился лед. В каждый стакан кладется ровно 1 совочек льда.
Что касается разбавления колы водой. Холодные напитки делаются в специальном аппарате - постмиксе. Т.е мы, работники, нажимаем кнопочку, и идет процесс приготовления колы. Смешивается сироп с фильтрованной газированной водой (смешивается он в пропорциях 1 к 10). Бывает такое, что сироп "вылетает", а если по-человечески, то заканчивается, но напиток льется всё еще цветной, а вкус уже не тот. В таком случае вы можете подойти на выдачу и попросить заменить напиток. Всё что написано про колу, справедливо и для других холодных напитков, кроме апельсинового сока. В апельсиновый сок по дефолту мы не кладем лед, и сок не приготавливается. Сок изначально хранится в пакете во фризере (температура от -18 до -20), потом его выносят в конце дня в кулер (там уже плюсовая температура от +2 до +4), там он потихоньку размораживается и на утро его уже заправляют в автомат с соком.
Что касается безопасности приготовления пищи, то с этим всё ну ооочень строго. Всё, что упало на пол, автоматически списывается (исключение составляют игрушки в ХМ, их моют на мойке). Вся продукция, которая приходит в ресторан сортируется в кулере и во фризере по ротации (даже если разница у срока годности один день). Вся замороженная продукция выносится на кухню по таблице, из расчёта, что за 2 часа она полностью израсходуется.
Все котлеты готовятся по уровню, чтоб в лотке всегда была готовая продукция, для более быстрого обслуживания. Но срок хранения котлет в лотке - 15 минут, после того, как таймер начинает пищать, котлету... нещадно выбрасывают. И не только котлету. Даже если там будет полный лоток наггетсов, у которого закончился таймер, то он пойдет в мусорку.
Заранее отвечаю на вопрос: нет, списанную продукцию нам кушать нельзя категорически. Даже более того, то что мы берем на обед, мы не имеем права выносить за пределы ресторана. За такое увольняют.
Кстати, про наши обеды. Формируется он по принципу сандвич+напиток+картошка (или десерт). Простые работники могут брать себе на обед из сандвичей то, что в обертке (чизбургеры, гамбургеры etc), из того, что в коробке только биг мак, макчике и филе-о-фиш. Так же вместо сандвича можно взять 4 наггетса. Картошку можно заменить на пирожок или рожок. Из напитков мы можем взять либо 2 холодных по 0.25 (кроме апельсинового сока и коктейлей), либо кофе (обычный чёрный 0.2, либо двойной эспрессо). Либо можно взять овощной салат, но он будет одновременно вместо сандвича и картошки. У менеджеров выбор по приятнее и шире.
Итак, основное рассказал, надеюсь, кому-то было интересно. Будут вопросы, задавайте их в комментариях.
А вот и обещанный инсайд (да простят меня коллеги): если вы хотите только что сделанную картошку фри, то просто закажите её без соли (если что, то соль можно попросить на выдаче, так же, как и перец).
