Курдючное сало
Курдюк, скажу я Вам, обалденная вещь. Вкусно, правда на большей части РФ дорого.
Курдюк, это как горб у верблюда, только на крестце у специально выведенных курдючных пород овец. Не надо путать с нутряным салом, курдюк намного легче плавится.
Свежий курдюк имеет нежный молочный запах, светло розовый цвет с небольшими прожилками. Если Вам кажется, что курдюк отдает фекалиями , это, или не правильный курдюк, или неправильный продавец, можете смело бросить такой товар в лицо продавцу.
Куда используют?
1, Плов. Настоящий плов без курдюка узбекский сирота. Возможно, только Ош-Софи готовится без него, но это не точно.
2. Люля. Настоящий Люля-кебаб содержит от 10% курдюка.
3, Кебабы. Да-да Донар - кебаб и шаверма должны готовиться на нем. Ноо... так как это дорого, то сами понимаете..
4. Все, что восточная кухня готовит в казане практически всегда использует курдюк. Дымлама, Лагман, Шорпа и так далее
5, Используют как консервант для мяса.
6, Чай. Я лично пробовал зеленый чай с курдючным жиром. Своеобразно. Но мне хватило одного раза.
7, Говорят на нем готовят восточные сладости. Вполне возможно. Тот же чурек.
Я использую курдюк в приготовлении плова и в приготовлении Люля.
Купил для Люля кебаба.
Кулинарная мастерская
11.2K поста49.2K подписчик
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г