Классическое ванильное мороженое⁠⁠

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

молоко 400 мл.

стручок ванили 1 шт.

сахар 120 грамм

желтки 4 шт.

жирные сливки (30% и жирнее) 200 мл.

Рецепт приготовления:

Молоко вливаем в ковшик. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем семена. Добавляем их к молоку, стручок кладем туда же.

Ставим ковшик на плиту и доводим до кипения.

Вынимаем стручок. Желтки смешиваем с сахаром.

При постоянном помешивании венчиком вливаем половину молока.

Затем переливаем молочно-желтковую смесь обратно в ковш к оставшемуся молоку. Ставим на плиту и варим на минимальном огне постоянно интенсивно помешивая, пока крем слегка не загустеет и не начнет обволакивать ложку.

Будьте осторожны и не передержите крем на огне, иначе яйца свернутся и пойдут хлопьями. Даем крему полностью остыть. Сливки взбиваем.

Аккуратно смешиваем с остывшим кремом.

Переливаем массу в мороженицу.

Включаем и оставляем на 25-30 минут (можно миксером 5-7 мин). Масса должна подморозиться, но при этом оставаться мягкой.

Перекладываем мороженое в контейнер и ставим в морозильную камеру на час-полтора для окончательной заморозки.

Подаем в любыми топингами – тертыми орехами, шоколадом, кусочками фруктов, ягод, с джемами, шоколадными или карамельными соусами и т.д. и т.п.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА