1491

Хорошей тушёнки пост2

Понадобилось прикупить несколько банок тушенки, отправить родственникам. Решил одну вскрыть на пробу. Говядина тушеная "Семейный запас" Курганского мясокомбината "Стандарт".

Указан ГОСТ на тушеное мясо, полистал.

Свежак:

Под крышкой тонкий слой жирка, под ним - желеобразный бульон.

Запах приятный. Выгреб жир и бульон (снизу тоже), мяса получилось визуально от половины до 2/3 банки. Согласно указанного ГОСТа должно быть не менее 58%. 58 процентов мяса и жира там есть. Несколько слипшихся крупных кусков нормального мяса. При надавливании краем ложки легко расходятся на волокна. Коробок для масштаба.

Серёга попробовал с удовольствием, сказал, что можно есть:

Всё в казан, грею и засыпаю варёными макаронами, после чего чуть тушу. Посторонних запахов нет, приятный запах мяса.

Резюме: вкусная тушенка, мяса много, мусора нет, можно брать. Изжоги не было.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
36
Автор поста оценил этот комментарий
Для себя открыл другой вариант, на Авито море частников, которые в автоклаве делают тушенку по старым стандартам, и делают её реально шикарно. Купил по 280 рублей за 0.5 себе, никакая магазинная и рядом не стоит.
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (29)
93
Автор поста оценил этот комментарий

Ботулизм - крайне неприятная штука.

раскрыть ветку (16)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Если автоклав откуда бутулизм? 5 лет делаю себе тушенку, все живы и здоровы. Это если в духовке делать то бутулизм возможен.

раскрыть ветку (8)
44
Автор поста оценил этот комментарий

А как проверить, что покупной тушняк именно из автоклава? На авито напиздеть как нефиг делать.

ещё комментарии
0
Автор поста оценил этот комментарий
Человек 10 лет на площадке с сотней положительных отзывов. Не думаю, что он нарушает технологию. Да и автоклав бутулизму не даст дорогу.
раскрыть ветку (1)
57
Автор поста оценил этот комментарий

Но ведь умершие уже ничего не напишут?)

ещё комментарии
0
Автор поста оценил этот комментарий
Автоклав греет 120°С. Споры бактерий дохнут при этой температуре. Сама опасаюсь ботулизма, никогда не беру, например, грибы у частников, но тушёнку в автоклаве делаю постоянно.
1
Автор поста оценил этот комментарий
В начале мая сам собираюсь сделать тушенку. Есть где взять аппарат сделанный из маленького газового баллона. Вместимость 21 банка объемом 0,5 литра. Перед варкой в баллон накачивается воздух для повышения давления. В следствии чего значительно повышается температура кипения. Так что ботулизм не пройдет)
раскрыть ветку (8)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Интересно, а зачем накачивать герметичный контейнер, если давление при варке вырастет и так?

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Во-первых, с ростом давления повышается возможная температура кипения. Но тут тоже нужно осторожно. Читал, что если больше 120 или 130 градусов, то невкусная получается. Во-вторых, автоклав остывает снаружи внутрь, как и нагревается. В результате может случиться так, что давление в закатанной банке высокое, а в автоклаве уже ниже, что может привести к разрыву банки. Решается нагнетанием в автоклав избыточного давления и применением закручивающихся крышек, они могут стравливать избыток давления.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо за комментарий. Температура согласно технологии должна поддерживаться в указанных вами пределах. Крышки же используются обычные закаточные. Если не забуду, запилю пост)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Если честно не знаю.
0
Автор поста оценил этот комментарий
Начало мая. Срослось с самодельным тушняком?
раскрыть ветку (3)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Раньше управился)
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Ждём пост.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий
А может не надо? 🙄
ещё комментарии
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества