Кайф! ))
У нас в посёлке сохранилась печь в хлебопекарне ещё с советских времен. Вкус у него тот самый, с детства. Хлеб можно есть и на третий день после покупки. Недавно начали привозить в магазины горячий хлеб сразу после выпечки вечером, к 16 часам. Теперь, когда иду с работы пешком, всегда покупаю буханку. 40 лет, а ощущения, как в детстве, только теперь ругает не мать, а жена)))

Дело не в печи, а в рецептуре. В современной, вероятно, используются другие дрожжи, больше разрыхлителей и прочих улучшайзеров и оптимайзеров. Всё направлено на снижение себестоимости и ускорение производства.